唐辛子から唐辛子へ

辛いものがお好きな方なら、辛さで知られる唐辛子やチリの種類をご存じでしょうし、料理に風味や辛味を加えてくれるでしょう。チリパウダー、パプリカ、チリパウダー、カイエンペッパー、チリパウダーなど、キッチンやレストランのテーブルに置かれ、お客様が料理にスパイスや辛味を加えるために振りかける香辛料や粉末の別称である。唐辛子とチリパウダーについては、まだ迷っている人が多いようです。この記事では、チリパウダーとパプリカの違いを明確にすることを試みています。

チリパウダー

唐辛子は、フランスの都市カイエンにちなんで名づけられた赤唐辛子で、トウガラシ科の花き類に属します。粉末の状態では赤い色をしており、料理に加えてスパイシーな風味を増すために使われる。唐辛子の実は生で食べられるところもあるが、一般的には乾燥させて粉にし、香辛料として販売されている**。唐辛子の実は、ビタミンa、B6、E、C、リボフラビン、マンガンやカリウムなどのミネラルの宝庫と言われています。しかし、唐辛子の辛さのために、人はごく少量しか食べられないので、これらのビタミンやミネラルを足してもほとんど意味がない。唐辛子の主成分はやはりカプサイシンであり、特にアジアでは多くの文化圏で**とされている。

チリパウダー

パプリカは、唐辛子やパプリカを粉末にしたスパイスを指す国もあれば、トウガラシの実そのものをパプリカと呼ぶ国もある。このスパイスを加えることで、料理がスパイシーになり、色や香りも良くなります。パプリカは、**スパイス**に使われる胡椒の性質によって、甘いものからとても辛いものまであります。パプリカの語源は、ハンガリー語で唐辛子や胡椒の粉を意味する言葉です。パプリカというスパイスは、スペイン、ハンガリー、セルビア、カリフォルニアなどで使われているが、世界中で多くの料理の材料として使われている。しかし、場所によっては、風味付けや飾り付けのために皿に振りかけることもあり、多くは油を熱するために使われる。