ベビーほうれん草とほうれん草の比較

ポパイ」をご覧になった方は、ほうれん草がポパイの筋力やパワーに驚くべき効果を発揮するのをご覧になったことがあると思います。ほうれん草料理は、本当にやる価値があるので、「スーパーフード」と銘打つべきでしょう。ほうれん草は、鉄分やβ-カロテンなどのミネラルやビタミンが豊富な緑の葉野菜です。普通のほうれん草と別の種類のほうれん草がベビーほうれん草と表示されて市場に出ているのを見ると、その違いがわからなくて混乱するそうです。この2つの品種に栄養的な違いはあるのか見てみましょう。

ベビーほうれん草

春になると真っ先に市場に出回る青菜の一つであるほうれん草は、現在いくつかの品種が出回っており、庶民を惑わすほどだ。そのひとつ、ベビーほうれん草は、甘い香りと繊細な葉が特徴で、ほうれん草のサラダにぴったりなほど柔らかいため、人気が高まっている。ベビーほうれん草は、バイオテクノロジーで作られたほうれん草の一種だと考えてはいけないのです。基本的には同じホウレンソウですが、生育の早い時期に収穫するのが特徴です。ベビーほうれん草は植物が成長してから15〜20日以内に収穫されるが、大人のほうれん草、つまり私たちが知っているほうれん草は、植え付けから45〜60日後に収穫される。ベビーほうれん草は通常、スーパーで新鮮な状態で販売されています**。私たちは、その小さめの葉とシャベルのような形に惹かれています。

栄養価の面では、ベビーほうれん草にはビタミンC、カロテノイド、フラボノイドが高濃度に含まれているとする研究もあれば、逆の研究もあります。そのため、ベビーほうれん草とほうれん草に栄養面での違いがあるかどうかを判断するのは難しい。

ホウレンソウ

平葉のほうれん草は、よく知られているように、地面に近いところで成長するため、葉に土がついたまま市場で束で買うことができる。これらの房は、必ず土を落としてきちんと掃除してください。ただし、長時間水に浸けておくと、栄養価が落ちてしまうので、ご注意ください。葉の色は濃い緑色で、ほうれん草よりも苦味が強いのが特徴です。ただし、ベビーほうれん草よりも食物繊維が多いので、噛んで食べることができます。