ジャガイモとサツマイモの比較

ジャガイモは、私たちの食生活に欠かせない食材として、その重要性は誰もが知っています。実際、世界のいくつかの地域では、この塊茎が最も重要な食用作物となっている。主食として文化や国を超えた野菜であるジャガイモは、米、トウモロコシ、小麦に次いで4番目に重要な食用作物である。もう一つ、サツマイモという野菜がありますが、これは世界中で使われているにもかかわらず、ジャガイモほどポピュラーなものではありません。この2つの野菜には共通点もあるが、明確な違いもあり、サツマイモを「サツマイモ」と呼ぶのは不公平に思えるほど、遠い親戚とも思えないほどだ。これらの違いについて調べてみましょう。

サツマイモとジャガイモは別の植物科であり、なぜこのような名前がついているのか不思議である。どちらの種類のジャガイモも健康的な食生活にふさわしいものですが、味も栄養価も健康上の利点も異なります。サツマイモは抗酸化物質が豊富で、確かに名前だけは甘く、味もおいしい。多くのレシピに使用されています。ジャガイモは世界中にいろいろな種類がありますが、サツマイモはその中の一つではありません。実は、ジャガイモはサツマイモよりもトマトやピーマンに近いんです。ジャガイモの植物学上の科はソラマメ科、サツマイモの植物学上の科はホウレンソウ科と呼ばれています。

サツマイモは、1492年にコロンブスによってアメリカに持ち込まれたものの、ジャガイモと同じくらい古い歴史を持っています。サツマイモの中で最もポピュラーな品種はヤマイモだろう。ヤマイモは果肉がしっとりしていて、オレンジ色をしており、白い皮を持つサツマイモとは異なる。さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつまいも、さつがいもも。

サツマイモの特徴は、よく知られているサツマイモよりも甘いにもかかわらず、血糖値を不安定にしないことである。実は血糖値から見ると、危険なのはサツマイモではなくジャガイモの方なのです。これは、さつまいもには食物繊維が豊富に含まれているため、消化が遅くなり、その結果、糖の放出が遅くなるからです。

どちらもビタミンC、銅、ビタミンB6、食物繊維、カリウムが豊富ですが、マンガンはジャガイモ、鉄分はサツマイモがリードしています。サツマイモがジャガイモにはるかに勝っているのは、抗酸化物質の割合や量である。このため、サツマイモは大腸がん、糖尿病、心臓病など特定の病気を予防することが知られています。ジャガイモに含まれる茄子アルカロイドはサツマイモには含まれないので、サツマイモがジャガイモによる関節リウマチの原因にならない人もいるのだそうです。