岩塩、海塩

塩は結晶性の固体で、私たちの食卓に欠かせない重要な食材です。実際、私たちは塩のない食べ物は想像もつかない。しかし、塩は料理をおいしくしてくれる反面、健康被害をもたらすこともあります。塩にはさまざまな種類があり、岩塩や海塩は通常の食卓塩に比べて健康に良いとされています。岩塩と海塩を同義語と思い込んで混同している人がいまだにたくさんいます。共通点はあるものの、いくつかの相違点があるので、今回はそれを紹介する。

その昔、塩は金などの貴重品と並ぶ非常に高価なものとされていた。これは、塩が大量に生産されず、人間が生きていくために必要不可欠なものと考えられていたためである。しかし、時代は変わり、今や塩は栄養や食の世界では悪魔のような存在とされ、多くの人が病気にならないよう健康的な塩に切り替えようとしています。食塩で味付けしても、死に至ることはない。重要なのは、食べ物に何が加えられているか、何が取り除かれているかということです。

岩塩

一般的な塩は、テーブルソルトとも呼ばれ、岩塩を精製したものである。調理の際に食品に添加し、塩味の風味を加えるものです。主に塩化ナトリウムのことで、鉱物の形をしている場合は岩塩やロックソルトと呼ばれる。サックは、大きな金物屋さんでも金物屋さんでも、用途によって使い分けられています。岩塩は食塩と同量の塩化ナトリウムを含むが、結晶が粗く、溶けるのに時間がかかる。そのため、料理に直接使用することはありません。この塩は海水からではなく、地下の岩盤から採掘されるため、岩塩と呼ばれています。

雪が降った後、道路の氷を溶かすために岩塩が使われますが、これは氷の融点が低くなるためです。そのため、家庭でアイスクリームを作る際にも使われています。また、防腐処理や漬物にも使用されます。世界には多くの天然岩塩鉱山がありますが、その中でもパキスタンにある天然岩塩鉱山は世界最大級です。岩塩の主な原料は、海水が蒸発する際に残る塩化ナトリウムである。

シーソルト

シーソルトとは、海水が蒸発してできた塩のこと。基本的には塩化ナトリウムですが、その他にもいくつかのミネラルを含んでいます。これらのミネラルは、微量に含まれることから微量ミネラルと呼ばれ、マグネシウム、ヨウ素、硫黄などが含まれます。コーシャレシピの調理に許されたコーシャソルトとしても知られています。海塩は98％が塩化ナトリウムですが、食卓塩に比べると塩辛さは感じません。海塩は食卓塩に比べて風味が豊かで、健康的であると多くの支持者が言っています。

岩塩と海塩の違いは何ですか？

-岩塩の原料は地下の鉱山、海塩の原料は海水です。

-海塩には塩化ナトリウム以外の多くのミネラルが含まれており、岩塩自体も岩塩という鉱物の形で発生します。

-海塩は食卓塩のように精製されておらず、食卓塩よりも塩化ナトリウムの含有量が少ない。