主な相違点

フェタチーズと山羊のチーズの大きな違いは、フェタが山羊と羊の乳を混ぜて作るのに対し、山羊のチーズは羊の乳から作られることです。

フェタチーズ vs. 山羊のチーズ

ヤギの乳と羊の乳を混ぜてフェタチーズを作ります。山羊のチーズは、山羊の乳を混ぜたものです。羊乳は山羊乳の割合が多く、山羊のチーズは山羊乳が多く含まれています。羊乳チーズはギリシャ、山羊のチーズはフランスが発祥の地です。フェタは山羊のチーズより固形分が多い。フェタはしっかりした食感が特徴です。山羊のチーズは柔らかい食感が特徴です。フェタの味は刺激的で苦味さえあり、ヤギのチーズの味は甘い。どちらのチーズもクリーミーな白色ですが、山羊のチーズは熟成によって色が濃くなります。保存期間が長くなると、フェタの風味は悪くなり、ヤギのチーズはカルキ臭くなる。フェタチーズの方がカロリーは低いです。山羊のチーズは、同じ量でもより多くのカロリーを摂取できます。フェタは山羊のチーズよりもタンパク質と脂質に貢献します。ただし、フェタチーズは飽和脂肪酸が少なく、ゴートチーズは飽和脂肪酸が多く含まれています。

比較表

フェタチーズは何ですか？

ギリシャで最も人気のあるチーズは、「ホメロスのオデュッセイア」に由来すると考えられている。ギリシャ神話では、キュクロプス族のポリュペムスが最初に**フェタチーズを作ったとされ、フェタの祖先として知られています。ビザンツ時代にはフェタチーズが登場し、「プロスパトス」（最近の、新鮮な、という意味）と名付けられた。17世紀から20世紀にかけて、フェタはギリシャの食卓の主役となった。フェタとは、ギリシャ語で「スライス」「モルセル」を意味する言葉で、そのスライスを容器に入れて保存する工程を表し、後者は食用スライスとして使われる。ギリシャでは、ギリシャ産の羊乳や他地域の羊乳との混合乳は30％しかありません。合成工程では、低温殺菌された牛乳を使用します。豆腐を成形し、専用の袋に保存する。塩を加え、容器に収納した。フェタは硬い人には微妙な食感です。熟成には3カ月を要する。この工程は、チーズの風味を高める。熟成期間によって風味や質感が異なる。フェタには、リステリア菌（食中毒菌）を殺す抗生物質の合成に使われる「健康菌」が含まれています。プロバイオティクス（腸の健康を促進する生きた微生物）の原料になります。大栄養素と微量栄養素の両方を供給し、人間の健康を促進します。

タイプ

• ギリシャのフェタ
• ブルガリアの胎児
• フランス羊乳

山羊のチーズは何ですか？

山羊のチーズは、フランスが最初の生産国である。ヤギのチーズを最初に作ったのは遊牧民のハンターだったという証拠がある。紀元前6000年から2000年にさかのぼると、山羊のチーズの合成はエジプトやスイスの一部で行われたことが確認されている。低温殺菌技術の革新は、不毛の土地に降り注ぐシャワーのようなものだ。の工程が簡単になりました。しかし、20世紀に入り、フランス人によって山羊のチーズが普及されるようになった。今、世界中で準備されています。山羊のチーズはその名の通り、羊の乳を使ったもの。フランス語で「シェーヴル」と呼ばれる。その味については、いろいろと議論がある。甘かった。ヤギの乳より塩辛いこともあった。アイスクリーム・チーズのような味わいです。その食感や風味はチーズの種類や保存期間によって異なり、保存期間が長いほどチーズの風味が豊かになります。1991年にアムステルダムのElsevier science publishers B.V.から出版された研究論文によると、水分量、ナトリウム量、pH、脂肪量のすべてが食感によって変化するとのことです。製造工程はフェタチーズと同じだが、山羊のチーズは熟成させる必要がない。ヤギの乳は、炭水化物、脂質、すなわちコレステロール、共役リノレン酸（CLA）および中鎖脂肪酸、ならびにタンパク質、ビタミンB群およびミネラルを供給します。カルシウムは骨の吸収を促進する。General Review of Food Science and Food Safetyの2017年の論文によると、CLAには抗酸化作用、抗がん作用、抗糖尿病作用があるとされています。

タイプ

• 未熟
• やわらか熟成
• 新生児
• ハードクック

栄養成分（出典：USDA）

• フェタチーズ100gで、タンパク質14g、脂質21g、炭水化物4g、コレステロール89mg、ナトリウム1116mg、カリウム62mg、カルシウム493mgを摂取することができます。
• 山羊のチーズ100gには、タンパク質20g、脂質30g、炭水化物3g、コレステロール79mg、ナトリウム51mg、カリウム158mg、カルシウム298mgが含まれています。

主な相違点

1. 山羊乳チーズは羊乳と山羊乳の混合乳から作られ、山羊チーズは羊乳から作られる。
2. 一方、山羊乳チーズはギリシャ、山羊のチーズはフランスが発祥の地です。
3. フェタチーズは羊と山羊の乳を70：30の割合で含んでおり、山羊のチーズは羊の乳を100％含んでいます。
4. フェタはより塩辛く、一方、ヤギのチーズはアイスクリームチーズのような風味を持っています。
5. フェタチーズは柔らかい食感、ゴートチーズはきめ細かい食感が特徴です。
6. フェタチーズは白色、ゴートチーズは白色から黒色です。
7. フェタチーズは熟成に3ヶ月かかるが、ヤギのチーズはそうではない。

結論

フェタは、羊の乳（70：30）と山羊の乳（100：30）のブレンドで作られるチーズで、羊の乳だけで作られています。