主要區別
羊乳酪和羊乳酪的主要區別在於，羊乳酪是用山羊和綿羊的奶混合而成，而山羊乳酪是用羊奶調製的。
菲塔乳酪(feta cheese) vs. 山羊乳酪(goat cheese)
羊奶和羊奶混合在一起形成菲達乳酪。山羊乳酪是羊奶的混合物。羊奶中羊奶的比例更高，而山羊乳酪則含有更多的羊奶。羊奶乾酪起源於希臘，而山羊乳酪則起源於法國。羊乳酪的固形物含量高於山羊乳酪。菲塔質地堅硬。山羊乳酪質地柔軟。羊乳酪的味道是刺鼻的，甚至是苦的，山羊乳酪的味道是甜的。這兩種乳酪的顏色都是乳白色的，但山羊乳酪隨著年齡的增長而變深。隨著儲存時間的增加，羊乳酪的味道就變差了；山羊乳酪變成了白堊質。費塔乳酪提供更少的熱量。山羊乳酪在同樣的量下提供了更多的熱量。與山羊乳酪相比，羊乳酪對蛋白質和脂肪的貢獻更大。然而，菲塔提供較少的飽和脂肪，而山羊乳酪含有更多的飽和脂肪。
比較圖
什麼是菲塔乳酪(feta cheese)？
希臘最受歡迎的乳酪被認為源自“荷馬的奧德賽”。在希臘神話中，獨眼巨人的波利菲默斯是第一個**菲塔乳酪的人，被稱為費塔的祖先。拜占庭時期帶來的菲塔乳酪的證據，被命名為“prospatos”（意思是最近或新鮮的）。從17世紀到20世紀，菲塔成為希臘人飲食的主要組成部分。“feta”一詞是希臘語，意思是“切片”或“morsel”，這個詞代表將其切片儲存在容器中的過程，後者用作食用切片。在希臘，只有30%的羊奶或羊奶的混合奶是由希臘的羊奶和其他地區的奶加工而成的。在合成過程中，使用巴氏殺菌牛奶。凝乳形成並儲存在特殊的袋子裡。鹽被加入並儲存在容器中。菲塔在質地上對堅硬的人來說是微妙的。成熟/成熟過程需要三個月。這個過程提高了乳酪的味道。風味和質地因陳化時間的不同而不同。其水分含量為56%，脂肪含量為43%，pH範圍為4.4-4.6。菲塔乳酪含有“健康細菌”，用於合成抗生素，可以殺死李斯特菌（食物中毒細菌）。它是益生菌（促進腸道健康的活微生物）的原料。它同時提供巨集營養素和微量營養素，促進人類健康。
型別
- 希臘羊乳酪
- 保加利亞胎兒
- 法式羊奶
什麼是山羊乳酪(goat cheese)？
法國是第一個山羊乳酪生產國。證據表明，遊牧獵人是第一批**山羊乳酪的人。如果我們追溯到公元前6000年到2000年，山羊乳酪的合成證實來自埃及和瑞士的一些地區。巴氏殺菌技術的創新猶如一場對貧瘠土地的陣雨。乳酪的**過程變得容易了。然而，在20世紀，山羊乳酪被法國人推廣。目前，它在世界各地都在準備。山羊乳酪顧名思義，是羊奶製品。它在法語中被稱為“chevre”。關於它的口味有許多爭議。這是甜蜜的。有時它比羊奶還要鹹。它的味道像冰淇淋乳酪。它的質地和風味隨乳酪的種類和貯藏時間的不同而變化，貯藏時間越長，乳酪的風味就越豐富。阿姆斯特丹愛思唯爾科學出版社（ELSEVIER science publishers B.V.）1991年發表的一篇研究文章稱，水分含量、鈉含量、pH值和脂肪含量都會隨著質地的變化而變化。除了山羊乳酪不需要老化外，其生產工藝與feta相同。羊奶提供碳水化合物、脂肪，即膽固醇、共軛亞麻酸（CLA）、中鏈脂肪酸等，還有蛋白質、維生素B和礦物質。鈣有利於骨吸收。根據2017年《食品科學與食品安全綜合評論》的文章，CLA具有抗氧化、抗癌和抗糖尿病的特性。
型別
- 未成熟的
- 軟熟的
- 剛出生的
- 硬熟的
營養資訊（來源：美國農業部）
- 100克菲塔乳酪提供14g蛋白質、21g脂肪、4g碳水化合物、89mg膽固醇、1116mg鈉、62mg鉀、493mg鈣。
- 100克山羊乳酪含有20克蛋白質、30克脂肪、3克碳水化合物、79毫克膽固醇、51毫克鈉、158毫克鉀、298毫克鈣。
主要區別
- 羊奶乾酪是用羊奶和羊奶混合製成的，而山羊乳酪是用羊奶製成的。
- 另一方面，羊奶乾酪起源於希臘，山羊乳酪則起源於法國。
- 羊乳酪含有綿羊和山羊的奶，比例為70:30，而山羊乳酪中含有100%的羊奶。
- 費塔乳酪更鹹；另一方面，山羊乳酪有冰淇淋乳酪的味道。
- 費塔乳酪質地柔軟，反之山羊乳酪質地細膩。
- 羊乳酪是白色的，而山羊乳酪是白色到深色的。
- 菲塔乾酪需要三個月的時間才能成熟，而山羊乳酪則不需要成熟。
結論
羊乳酪是由羊混合製成的，羊奶（70:30）和山羊乳酪完全由羊奶製成。
