主な相違点

仔牛と牛肉の大きな違いは、仔牛は子牛の肉で、牛肉は牛の肉であることです。

仔牛(子牛) vs. 牛肉

人類は有史以前から肉を食してきた。紀元前8000年頃に家畜を飼育し、乳や皮膚をすぐに手に入れられるようにした。いつ頃から肉を焼くようになったかは定かではないが、時代とともに大きな需要があったのだろう。私たちは日常生活で、鶏肉、羊肉、牛肉、仔牛など、さまざまな種類の肉を使用しています。仔牛は生後6〜7ヶ月の若い牛から得られ、1歳になると牛や雄牛と呼ばれるようになる。この肉はビーフと呼ばれる。つまり、仔牛の肉がヴェール、一方、牛肉は高齢の牛から取れるということだ。仔牛は鮮やかなピンク色、牛肉は深い赤色に変化する。また、仔牛は牛肉ほど筋肉が働かないため、牛肉よりも柔らかく、風味も非常にソフトです。実際、仔牛は牛肉よりも肉質が柔らかく、消化しやすいと言われています。仔牛と牛肉の栄養成分には、実はあまり差がありません。しかし、牛肉には仔牛の2倍の鉄分と亜鉛が含まれています。一方、仔牛はカリウム、マグネシウム、銅、リンを多く含んでいます。ビタミンに関しては、仔牛は他の牛肉の2倍のビタミンB3、B5を含むので、比較的ビタミンが多いということは重要なことである。しかし、後者はビタミンB12を他の品種より2倍多く含み、ビタミンB6とKはどちらもほぼ同じ量である。

比較表

仔牛（子牛）肉は何ですか？

Vealは子牛の肉、仔牛の肉です。仔牛の性別や種類は関係なく、年齢だけが関係する。若ければ若いほど、色はより鮮やかになる。種類は多く、生後5日目の仔牛がボブ仔牛、生後18週間から20週間の仔牛の肉がミルク仔牛、生後22週間から26週間の仔牛がレッド仔牛またはグレインフェッド仔牛、35週間の仔牛がロース仔牛である。仔牛は少し柔らかいというか、牛肉ほど筋肉が働かないので、味がかなりソフトになるんです。仔牛の方が調理しやすく、値段も高い。

牛肉は何ですか？

牛肉は成牛の肉である。世界で3番目に消費量の多い肉で、さまざまな調理法がある。牛肉は、肉質が緻密で、非常に安定した風味を持つ肉です。動物の年齢が高いほど、調理時間は長くなります。さらに、グラスフェッドビーフを摂取した結果、免疫の健康状態や慢性的な炎症が根本的に改善されることが研究により明らかにされています。これは、牛肉に多く含まれる抗酸化物質であるビタミンEやβカロテン、セレン、亜鉛のおかげです。共役リノール酸（CLA）は、グラスフェッドビーフに含まれるオメガ6系脂肪酸の一種です。そのユニークな構造は、炎症と免疫のサポート、骨量の増加、血糖値の調整、除脂肪体重の維持、体脂肪の減少など、さまざまな健康効果を促進します。

主な相違点

1. 生後20週未満の子牛や牛の肉は仔牛と呼ばれ、成牛の肉は牛肉と呼ばれる。
2. 仔牛の色は鮮やかなピンク色、一方、牛肉は濃い赤色をしています。
3. 仔牛は、牛肉ほど筋肉が働かないので、少し柔らかめの味付けになります。逆に、牛肉は筋肉を酷使するため、柔らかくなりにくい。
4. 仔牛は柔らかいので実は体内で消化されやすく、逆に牛肉は硬いので消化されにくいのです。
5. 仔牛は高価で、一方、牛肉は安価です。
6. 仔牛は炭水化物を含まないので、高カロリーや高コレステロールの食品を避け、牛肉は炭水化物を多く含むという方におすすめです。
7. 仔牛はミネラルが少なく、牛肉はミネラルがやや多く含まれています。
8. 仔牛はビタミンが多く、牛肉はビタミンが少ない。
9. 仔牛は炎症も免疫の助けも示しませんでしたが、牧草牛の摂取により、免疫の健康問題や慢性炎症が根本的に改善されたのです。
10. 仔牛は調理しやすく、逆に古くなればなるほど調理に時間がかかります。

結論

以上の考察から、仔牛は若い牛の肉で柔らかく調理しやすい、牛肉は成牛の肉で硬く調理しにくいという結論に至った。