主な相違点

チーズの種類は、味もほとんど似ていて見た目も同じなので、主な違いはほとんど分かりませんが、ゴルゴンゾーラチーズとブルーチーズにはほとんど違いがないので、見分けることができ、主な違いは**製法です。ゴルゴンゾーラは脱脂していない牛乳から、ブルーチーズは脱脂した山羊、牛、羊の牛乳から作られます。

比較表

ブルイックラディック

このチーズは、外側と内側の両方の表面に斑点があります。これがこのタイプのチーズの最も単純な定義だろうが、実は他のチーズとの違いを証明する要素は他にもたくさんあるのだ。ここでの主な要因はペニシリンの添加で、最終製品ではチーズの上に青、青灰、濃い灰色などの異なる点または小さな線の記号をつけることができます。また、匂いも変化するので、他との区別がつきやすくなります。これはペニシリウム菌や生産菌に由来するものです。混合物ができる前に胞子を添加するタイプと、カード状になったところで胞子を混合するタイプの2種類がある。温度管理された大気中に置き、乾燥させることで、表面に胞子を形成させることができる。名称には混乱があり、よくブルーチーズと呼ばれるが、実際の語源は表面にできる青い点である。そのため、ブルーチーズとも呼ばれる。他のチーズと似たような風味、つまり塩味だが、比較的強い味を持つ。そのため、そのまま食べることもできますが、食べるときに別の食品にコーティングしたり溶かしたりすることで、見た目も香ばしい色に近づきます。

ゴーガンザチーズ

このチーズには魅力的なものがあり、それゆえ世界中でよりよく知られているのです。その主な理由は、イタリアのチーズは、チーズを多く使う場所や国の中でも有名だからです。また、ゴルゴンゾーラという名前は、イタリアの人口2万人以上の町が発祥の地であることも要因のひとつです。**人口の大半が農業に従事していたため、牛、山羊、羊、羊のミルクがよく手に入った。このタイプのチーズは、西暦879年に早くもミラノの人々によって市場に紹介され、バター風味、堅さ、砕けやすさなど、さまざまな形状がある。脱脂していない牛の乳から作られているため、とてもヘルシーで、ほとんどの人がチーズを日常的に楽しんでいます。塩味が効いていて、食べれば誰でも内面にある青い質感がわかり、さらにおいしく感じられる。多くの場合、青色と思われるが、真の色は緑青であり、チーズの真価を示すものであろう。主にイタリアで生産され、一地方に限定されない。ペニシリンは、全く脱脂しない牛乳にある種の発酵菌を加えて生産されるが、この目的にもペニシリンを使用することができ、主原料に独特の風味を与えることを避けることができる。様々な形で食べることができるが、主にリゾットやポレンタ、そしてピザに使用されることが多い。

主な相違点

1. ブリュットはシャープで塩味が強く、刺激的な臭いを発する。一方、ゴルゴンゾーラはゆるやかな形状のチーズで、塩味は強いが臭いは少ない。
2. ブリュットは主にアメリカを中心とした世界で生産され、ゴルゴンゾーラは主にイタリアのゴルゴンゾーラという町で生産されています。
3. ブルーチーズは内面に青灰色の特殊な斑点があり、ゴルゴンゾーラチーズは内面、外面ともに青緑色の斑点がある。
4. ブルチーズは中世の無作為抽出試験に起源を持ち、ゴルゴンゾーラはもともとイタリアの原住民によって作られたものである。
5. ブルーチーズは脱脂乳を一定の温度で溶かしたもの、ゴルゴンゾーラは脱脂していない牛乳をそのままの状態で製造したものである。