加水分解性縮合物とイソフタル酸の大きな違いは、縮合タンニンはファルバン縮合によって生成する化合物であるのに対し、加水分解性タンニンは塩酸や硫酸で加熱すると没食子酸やエラグ酸を生成する化合物で、イソフタル酸はイソフタル酸のオリゴマーであることである。

タンニンは、黄色や褐色の外観を持ち、苦味を持つ有機化合物である。これらの化合物は、主に没食子酸誘導体を含む五倍子、樹皮、植物組織などの植物部位に含まれています。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. 濃縮タンニンとは 3. 加水分解性タンニンとは 4. メタノトリエノールとは 5. 横並び比較 - 濃縮加水分解物とメタノトリエノールの表形式 6. 総括

凝縮されたタンニンは何ですか？

縮合タンニンは、フラバノンが縮合してできる有機化合物およびポリマーである。これらの化合物には、化合物の一部として糖の残基がない。縮合型タンニンの他の一般的な名称としては、プロアントシアニジン、ポリフラボノイドタンニン、カテコール型タンニン、ピロカテコール型タンニン、非加水分解性タンニンまたはフラビンなどが挙げられる。

縮合型タンニンの多くは水溶性化合物であり、オクタノールなどの有機溶媒に溶けることもある。しかし、大きな縮合タンニンの中には、水に溶けないものもある。したがって、これらの化合物の生物学的機能は、水溶性に依存していることが観察される。

図01：タンニンが凝縮されたもの

私たちは、梅などのさまざまな植物に、自然に濃縮されたタンニンを見つけることができます。これらの化合物は、維管束植物の**定義された器官であるタンニン体で形成される。凝縮タンニンの特性評価には、例えば非対称フローフィールド分画、小角X線散乱[13]、MALDI-TOF質量分析など、さまざまな技術を用いることができます。

加水分解性タンニンは何ですか？

加水分解性タンニンは、塩酸や硫酸で加熱すると没食子酸やエラグ酸を生成する有機化合物である。加水分解性タンニンの構造を考えてみると、この分子の中心には糖質の分子が存在している。一般に、この糖質はD-グルコース分子である。糖分子の水酸基の一部または全部がフェノール基とエステル化されている。したがって、これらの化合物は、ポリエチレングリコールグルコースの混合物である。

このタンニンは、弱い酸や塩基と反応すると加水分解する性質があることから、その名がついた。加水分解反応により、炭水化物とフェノール酸が生成される。加水分解性タンニンは、天然に存在する化合物です。栗や樫、タラのさやなどの植物からこれらの化合物を抽出することができます。

海藻ポリフェノール(フロロタンニン)は何ですか？

メタネトリオールは、メタネトリオールのオリゴマーである。これらの化合物は、岩塩などの褐藻類に自然に存在するものです。また、これらの化合物は紅藻類にごく微量に含まれています。この化合物は、他の多くのタンニンと同様に、タンパク質を沈殿させる性質を持っています。また、メソトリアゾールの中には、特定のタンパク質を酸化して共有結合を形成するものもある。

図02：褐藻類

植物では、メシトレンはフィソデスという小さな小胞に含まれていることがある。極性があるため、これらの化合物は水溶性である。しかし、これらの化合物が（褐藻類の）細胞壁中に存在すると、水に溶けず、構造成分として働くようになる。

縮合加水分解性と海藻ポリフェノール(フロロタンニン)の違い

加水分解性縮合物とイソフタル酸の大きな違いは、縮合タンニンはファルバン縮合で生成する化合物、加水分解性タンニンは塩酸や硫酸で加熱すると没食子酸やエラグ酸を生成する化合物、イソフタル酸はイソフタル酸トリグリセリドのオリゴマーであることである。

以下のインフォグラフィックでは、濃縮加水分解物とイソフタル酸エステルの違いについて、より詳しく比較しています。

概要 - 縮合加水分解性 vs. 海藻ポリフェノール(フロロタンニン)

タンニンは、主に植物の部分に含まれる、黄色や茶色がかった外観と苦味を持つ有機化合物です。加水分解性縮合物とメソタンニンの主な違いは、縮合タンニンはファルバン縮合によって生成する化合物、加水分解性タンニンは塩酸や硫酸で加熱すると没食子酸やエラグ酸を生成する化合物、メソタンニンはメソトリオールのオリゴマーであることです。

引用

1 "濃縮タンニン", Encyclopædia Britannica, Inc., 2 "加水分解タンニン", ウィキペディア, ウィキメディア財団, 2020年4月19日, iii."濃縮タンニン", ウィキペディア, ウィキメディア財団, 2020年2月12日。