コリアンダーとパセリの比較

コリアンダーは、コリアンダー科の植物で、学名はcoriander（コリアンダー）。この植物は一年草で、あらゆる部分が食用になります。コリアンダーは地中海地方が原産で、バングラデシュ、インド、ロシア、中央ヨーロッパ、モロッコで栽培されています。ロシアやスペインなど世界各国で栽培されており、例えば中国やアメリカでは異なる。地域によっては、中国のパセリとされている。もう一つの植物、ガーデンパセリは、同じセロリ科の2年草です。パセリは、ヨーロッパ、西アジアが原産です。

コリアンダー

紀元前3世紀、ローマ人はコリアンダーの種を多くの料理の風味付けに使っていました。高さ20-25cm、茎は細い。葉の配置や配合は様々です。茎の基部には2本の棘を持つ葉柄があり、鞘になっている。茎も葉も、植物に含まれるエッセンシャルオイルによって、心地よい芳香を放ちます。精油の量は、果実の産地によって異なります。ロシア産のコリアンダーの種は、最も油分が多い。種子も葉も乾燥すると香りがなくなる。抗菌作用や抗酸化作用など、さまざまな薬用効果がある植物です。コリアンダーの風味と葉の風味は入れ替わりません。若い植物全体は、カレー、スープ、ストック、チャツネの風味付けに使用されます。

セロリ

パセリは学術的にはキョウチクトウとされているが、カレーリーフパセリと呼ばれることが多い。カーリーパセリとフラットリーフパセリの2種がある。2年草で、高さ30cmになる。鮮やかな緑色の葉が3枚重なり、ロゼット状に成長する植物です。2年目には、花茎に黄色い花を咲かせる。パセリの種子には、揮発性油、クマリン、フラボノイド、フタロシアニン、ビタミン類など、多くの化合物が含まれています。消化不良や食欲不振など、消化器系の諸症状を緩和します。パセリの葉は主に料理に使われますが、パセリの油、根、種は様々な用途に使われます。

コリアンダーとパセリの違いは何ですか？

-地域によってはどちらもパセリとして認識されているが、同じセリ科に属する別の植物である。

-コリアンダーは一年草、パセリは二年草です。

-パセリはヨーロッパ、西アジア原産、コリアンダーは地中海沿岸原産

-コリアンダーの葉は複葉で交互に並び、パセリの葉は3枚羽状に巻いている。

-コリアンダーはパセリよりも風味が良い。

-コリアンダーの種と葉は柑橘系のような風味があり、パセリはマイルドでスパイシーな味わいです。

-コリアンダーの葉は全草がカレーやスープ、チャツネの風味付けに使われるが、パセリの葉はその一部のみが料理に使われる。