果物と野菜の大きな違いは、果物が被子植物特有の成熟した卵巣であるのに対し、野菜は植物の可食部であることだ。

野菜や果物がないと、食事のバランスがとれないのです。果物や野菜は植物の一部です。果実は、花を咲かせる植物（被子植物）の成熟した卵巣である。果物には種があります。野菜は食べられる植物の部分です。葉、茎、根、塊茎、球根、花など、さまざまなものがあります。果物と野菜の区別は、普通の人には難しいことではありません。このように、簡単に言えば、果物は植物の甘くてジューシーな産物であり、食用部分は野菜である。しかし、植物学者たちはこの一般論に異を唱えるかもしれない。植物学的な定義では、トマトもカボチャもキュウリもコートレットも、種があるから果物なのだ。しかし、私たちはそれらを野菜とみなしています。そこで、本稿では、果物と野菜の違いを、その科学的な文脈と一般的な文脈の両方から探ってみることにする。

カタログ

1.概要と主な違い 2.果物とは 3.野菜とは 4.果物と野菜の類似点 5.横並び比較-果物と野菜の表形式 6.まとめ

フルーツは何ですか？

広義には、植物の種子を含む部分を果実という。花を咲かせる植物では、成熟した卵巣が種子を保護します。種子は被子植物の散布単位である。動物や鳥は果実を食べ、異なる環境での種子の散布を調節している。そのため、果実は植物の派手な部分であり、通常、甘くておいしい。ほとんどの果物は、人間が食べるには生ものです。

図01：果物

生物学的な果物の定義はもっと厳しく、ある種の果物（トマトなど）の地位については議論が続いている。多くの果物は生物学的な意味での真の果物であり、一部は料理用の果物である。トマト、キュウリ、エンドウ豆、ナスなど本物の果物は甘くないので、野菜として使っています。厳密には、穀物も果物の一種である。でも、私たちは食べられる種だと考えています。植物学では、果実はその元となる花の種類によって、単純果実、集合果実、多果実に分類されることが多い。

野菜類は何ですか？

野菜に厳密な定義はありません。しかし、植物の食用部分であることは分かっています。しかし、果実や種子も植物の食用部分であることを忘れてはならない。野菜は、果物や種子のほか、植物の可食部でもある。また、ほうれん草などの葉、根、大根、花、カリフラワーなどでもよい。

図02：野菜

野菜には科学的な定義がないため、伝統や文化が野菜の位置づけに大きな役割を果たします。例えば、キノコを野菜と考える人は多い。別のカテゴリーの食品を考えてみましょう。アボカドを考えるとき、果物としてとらえる国もあれば、野菜としてとらえる国もある。ニンジンやカブなど生で食べられる野菜もあれば、ゴーヤやレディーズマントルなど加熱して食べる野菜もあります。

フルーツと野菜類の共通点

• 果物や野菜は、植物の可食部です。
• 栄養が豊富なんです。
• どちらも気軽に利用できる。
• また、どちらの方式もそのまま使用することができます。
• 野菜とみなされる果物もある。
• バランスの良い食事には、果物や野菜が必要です。

野菜と果物の違いは何ですか？

果物には植物学上の正確な定義があるが、野菜には正確な定義がない。野菜とは、植物の食べられる部分を指します。したがって、果物は野菜ともいえるが、種があるかどうかで区別することができる。果物は植物の種子を含む部分ですが、野菜は必ずしも種子を持つ必要はありません。果物は果糖という糖分を含んでいるため甘味を感じますが、野菜は普通に美味しく食べられます。

ここでも、果物は生で使えるが、野菜は生でしか使えないものがあり、中には加熱しないと食べられないものもある。以上が、果物と野菜の主な違いです。

概要 - フルーツ vs. 野菜類

野菜や果物は私たちの生活の一部であり、調理した後やサラダなど生のまま、さまざまな形で利用されています。野菜や果物は、ビタミン、食物繊維、多くのミネラルを含む天然の栄養源です。これらの色とりどりの食材は、料理をおいしく見せるだけでなく、私たちの体を正常に機能させるためにも欠かせないものです。果物や野菜、ジュースやエキスなどは、私たちの日常生活の一部となっています。その栄養価の高さは、私たちにとって同じように重要なものです。しかし、果物と野菜にはいくつかの違いがあります。果物は甘みがあり、野菜は旨みがあることが知られています。果物は種子を保護することができ、野菜は植物のあらゆる部分を保護することができます。用途もそれぞれ異なるが、どちらも地球上の生命が存在するために重要なものである。

引用

1 「果物と野菜」、厚生労働省、2018年11月8日、こちらからご覧いただけます。