海老とロブスターの比較

エビとロブスターは同じ分類群に属する近縁の動物である。どちらの動物もとても美味しい料理を作ってくれますが、とても高価なものです。ロブスターをエビと同定したり、小エビと理解するのはよくある間違いである。どちらも同じ分類群に属しますが、科が異なります。エビとロブスターは脱皮の頻度やその他の身体的特徴が異なる。この記事の目的は、両者を区別するための明確なイメージを提供するために、これらの違いについて議論することです。

海老

エビは、脊椎動物亜門：十脚目、門：甲殻類のいずれかに分類される。エビは10科あったが、そのうち3科は絶滅し、現存する7科で540種が生息している。エビの化石は、最も古いものでデボン紀（約4億2千万年前）のものが残っています。エビの大きさはさまざまで、大きいもの（Panaeus monodon）は450g、体長33cmに達する。海老の胴体全体は側面がやや扁平で、頭部には眼窩がある。一対の触手は体長の約2倍の長さがある。10本の脚のうち最初の3対には爪があるが、ロブスターのように突出した脚はない。海老の外骨格は頭胸部と腹部に形成され、初期の急速な成長のため、非常に頻繁に（月に2回程度）脱落する。エビは少量のプランクトンを食べている。世界での分布は様々で、ほとんどの種が赤道付近の海域に生息している。しかし、海老の味は、食べるものの質によって変わる。

ロブスター

ロブスターは大きな体を持つ海洋性甲殻類である。また、汽水域に生息することもある。ロブスターは、ネコ目：十腕類、ザリガニ科に分類される。ロブスターには、クローロブスター、トゲクリロブスター、スリッパーロブスターと呼ばれる多くの種類がある。これらの合計は、現存する12属48種を構成している。含まれる分類学上の目である十脚類の名前からもわかるように、ロブスターには10本の歩行脚があり、そのうちの1本は把持されている。触手や触角による優れた効率的な感覚システムを持っており、これは汽水域に住むものにとって特に重要である。ロブスターは非常に硬いキチン質の外骨格を持っています。体長は最大で50cmにもなり、無脊椎動物としては非常に大きなサイズです。ロブスターは世界中に分布し、極地を除くすべての海に生息している。岩場、泥地、砂地などの大陸棚を好んで生息している。石灰化した硬い外骨格は、成長に合わせて脱落するが、この脱落は6歳くらいまでは年に3〜4回、それ以降は年に1回だけである。この外骨格はカルシウムを多く含み、皮膚を固めるので、食後は脱皮する。しかし、食性は主に雑食性で、植物プランクトンも動物プランクトンも食べる。そのため、ロブスターは食べたものによって調理時の風味が異なる。生でも調理しても、非常に珍重される食材です。