白小麦と全粒粉の比較

白小麦と全粒粉は小麦の分類で、体に良いさまざまな栄養素を含んでいます。タンパク質（体内の損傷した細胞や組織の修復に使われる）、炭水化物（体のエネルギー源となる物質）、食物繊維（体の消化を助ける）が含まれているのです。

ホワイトウィート

白小麦は、白色から黄金色まで様々な色があり、タンパク質を多く含んでいます。軟質小麦（モンタナ州、アイダホ州、カリフォルニア州で通常栽培）と硬質小麦（1990年ごろから市場に登場）の2種類がある。タンパク質の含有量では、イエローフェスクはワイルドライスと比較してより多くのタンパク質を含んでいます。全体的に、白小麦は他の小麦に比べてマイルドで甘い風味を持っています。

ホールミール

全粒粉は、パン、ケーキ、マフィン、パスタ、ビスケットなどの材料としてよく使われています。北米などでは全粒粉の製品も容易に入手できる。カップ1杯の全粒粉には、マンガン、ダイエットに適した食物繊維、ファイバー、少量のマグネシウムとカロリーが多く含まれています。全粒粉製品を食べることで、メタボリックシンドロームのリスクを低減することができます。

白小麦と全粒粉の違い

白い小麦も全粒粉も、小麦の草からできています。白小麦には軟質白小麦と硬質白小麦の2種類があり、全粒粉はホールミールです。白小麦は主に太平洋岸北西部で、全粒小麦は主に北米で栽培されています。同じ小麦の種類でも、白小麦はタンパク質と炭水化物を非常に多く含むため、栄養素の面で違いがあります。一方、全粒粉にはマンガンや食物繊維が豊富に含まれており、いずれも人体に有益な成分です。他の小麦に比べ、白小麦はマイルドで甘い風味を持っています。

白小麦と全粒粉の違いは、主にその栄養価にあります。小麦は炭水化物の良い供給源であり、日々の仕事に必要なエネルギーを体に供給します。一方、全粒粉は食物繊維を多く含み、ダイエットに適しており、あらゆる代謝性疾患の発症リスクを軽減します。