飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

脂肪酸は、片方の端にカルボキシル基を持つ、分岐していない炭素鎖から構成されています。リン脂質、トリグリセリド、モノグリセリド、ステロールエステルなど、体内のさまざまな成分で構成されています。一般的な脂肪酸の多くは、炭素数16から18の鎖長を持つ。体内の脂肪酸は、脂肪酸の鎖の化学構造から、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2種類に分けられます。単純脂肪は、主にグリセリドと脂肪酸から構成されています。最も一般的な単純脂肪は、グリセリドと3つの脂肪酸からなるトリグリセリドである。

飽和脂肪酸は何ですか？

飽和脂肪酸は、二重結合を持たない炭素鎖で構成されています。これらの脂肪酸は飽和脂肪酸を構成しています。飽和脂肪酸は、肉類、動物性脂肪、全乳、バター、ココナッツオイル、パーム油などに多く含まれます。これらの油脂は常温で固体の状態で存在する。飽和脂肪酸は血中コレステロール値を上昇させ、LDLコレステロールに関連するリスクを増加させます。

不飽和脂肪酸は何ですか？

不飽和脂肪酸は、C=C結合を1つ以上持つ炭素鎖を持つ。これらの脂肪酸は不飽和脂肪酸を構成しています。不飽和脂肪酸は、主に植物由来のものです。C=C結合の数によって、（a）脂肪酸鎖に沿ってC=C二重結合を1つだけ持つ、ナタネ、ピーナッツ、オリーブ、アボカド、カシューナッツなどに含まれる一価不飽和脂肪酸と、（b）C=C二重結合を二つ以上持つ、魚、アーモンド、ペカンなどに含まれる多価不飽和脂肪酸に分けられる。不飽和脂肪酸は、LDLコレステロール値を下げ、悪玉コレステロールに関連するリスクを低減することから、健康脂肪酸として知られています。

フルとびちょびちょの違い

-飽和脂肪酸は飽和脂肪を形成し、不飽和脂肪酸は不飽和脂肪を形成する。

-飽和脂肪酸は、脂肪酸鎖にC=Cの二重結合がないため、水素原子の数が最も多くなります。しかし、不飽和脂肪酸は、不飽和点が1つ以上ある、つまり鎖の中に水素原子がない。

-飽和脂肪酸の供給源は動物性脂肪、ヤシ油、パーム油であり、不飽和脂肪酸の供給源は主に植物油と魚油である。

-飽和脂肪酸は常温で固体ですが、不飽和脂肪酸は常温で液体です。

-飽和脂肪酸は、不飽和脂肪酸に比べて保存性が高い。

-不飽和脂肪酸とは異なり、飽和脂肪酸はビタミンに溶ける。