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酵素的と非酵素的褐変の違い

酵素褐変と非酵素褐変の大きな違いは、酵素褐変にはポリフェノールオキシダーゼやカテコールオキシダーゼなどの酵素が関与するのに対し、非酵素褐変には酵素の働きがないことである...。

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匿名者發佈於 2020-10-17 21:00

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酵素的と非酵素的反応の違い

酵素反応と非酵素反応の大きな違いは、生物学的触媒（酵素）が酵素反応を触媒するのに対し、化学的触媒は一部の非酵素反応を触媒し、その他の非酵素反応は触媒を必要としないことである。このように、酵素反応は基本的に生体反応のみであり、非酵素反応は生体反応でも化学反応でもあり...

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匿名者發佈於 2020-10-17 18:28