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フィトステロールは、フィトケミカル組成の重要な部分を占めています。植物ステロールのうち、最も顕著な化合物はステロールとスタノールである。植物ステロールは、コレステロールに似た化合物です。植物膜に含まれる天然由来の化合物である。血中コレステロールを低下させる効果は、植物ステロールではあまり期待できないが、フィトステロールではかなり高い効果が期待できる。これが、植物ステロールとステロールの決定的な違いです...。