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尼古拉·特威利(Nicola Twilley)在《橱柜》杂志(Cabinet Magazine)的一篇文章中说,冷藏系统在全球范围内保持食物的冷藏和新鲜,可能是现代科技中最被低估的部分之一。现在,全球“冷景”覆盖了美国75%的食品消费,尽管大规模制冷只是在上个世纪才兴起的。Twilley相信制冷的故事是“我们国家战后叙事的每一个方面的核心”,并且详尽地分解了将食物带到餐桌上的不同技术(包括“奶酪洞...