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梅西耶厨房的一项准备工作是把一堆冷的生绞牛肉变成成品汉堡包,准备烧烤或平底锅。随着肉和脂肪在你手上的积累,制作出重量和厚度大致相同的均匀肉饼变得越来越困难。幸运的是,有一种叫做汉堡压榨机的厨房小玩意,它可以在制作统一的汉堡馅饼时省去很多劳动和麻烦。汉堡压榨机可能只是由一个涂满油的金属环组成,也可能是一台非常精密的压榨和堆垛机。。...
虽然现代牛肉汉堡包的起源明显是德国式的,但许多烹饪历史学家认为汉堡包是主要的美国调味品。第一种是将各种各样的牛肉磨碎制成易于管理的糊状物,但最终任何数量的不同磨碎的肉类和蔬菜混合物都赢得了被称为“汉堡”的权利。今天,在两片面包之间的基本肉饼上有几十种不同的口味。...