【脂肪氢化】的知识问答

脂肪氢化

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什么是氢化？(hydrogenation?)

氢化是一种化学过程，其中氢气在催化剂（通常是活性金属，如铂或镍）存在下通过液态油鼓泡。由此产生的反应迫使不饱和脂肪酸接受额外的氢原子，并至少部分饱和。在实际烹饪中，氢化可以将不饱和植物油（通常用于油炸）转化为部分固体形式，如人造黄油。一种完全氢化的植物油会像动物猪油一样粘稠，但大多数食品制造商并没有将氢化过程进行到那个程度。加氢植物油通常比使用饱和动物脂肪便宜，部分加氢使加工食品的保质期更长。...

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bpr2_00145867 发布于 2021-12-04 12:11

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什么是氢化脂肪？(hydrogenated fat?)

当任何一种油经过特定的制造过程后，产生的物质称为氢化脂肪。尽管大多数纯油对心脏健康，但一旦油变成氢化油，对身体就不再有好处了。事实上，这类脂肪被认为对心脏和整个身体极其有害。许多包装食品含有氢化脂肪。...

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pvhyfqmwen 发布于 2021-12-04 12:10

什么是氢化？(hydrogenation?)

什么是氢化脂肪？(hydrogenated fat?)

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