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柠檬皮是柠檬富含油脂的外皮。香料中的挥发油使它非常美味,这就是为什么有些食谱除了柠檬汁或柠檬精华外还需要它的原因。去除柠檬皮的过程被称为“去除柠檬皮”,许多厨房用品商店出售专门为去除柠檬皮而设计的工具。其他柑橘类水果也可以在各种各样的菜肴中加入浓郁的风味。...
柠檬黄油有两个定义。它可以指用棒状或搅打的冷黄油,实际上是用柠檬和糖调味的。更常见的是指柠檬黄油酱或meuniere,一种美味的酸、奶油和美味的酱,可用于各种不同的菜肴。白肉、清淡的鱼和贝类以及大量的蔬菜通常与柠檬黄油酱一起食用。...