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食品安全处理

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什么是生的开始炖吗？(raw start stewing?)

生炖法是一种炖法，包括用生配料开始炖制过程，而不是用炒过或油炸过的配料。这种炖法注重原料的天然风味，而且它比用炒过的原料炖的味道要简单。一些食谱特别要求生的开始炖，而其他厨师喜欢在使用天然美味的配料时尝试这种技术。...

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v4kvhhvkk 发布于 2022-01-22 23:47

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什么是温度危险区？(the temperature danger zone?)

食品温度危险区是指测量有害细菌在食品上快速生长的温度，即使食品事先已烹调至安全水平。例如，当你把生鸡肉煮到至少180华氏度（82.22摄氏度）时，吃起来是安全的。然而，当你把同一只煮熟的鸡放在柜台上几个小时后，它可能会到达危险区，即使你重新加热，也不再安全食用。...

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yv301IS02 发布于 2021-12-05 13:29