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蛋白质分解是蛋白质生物分子分解成较小的多肽或单个氨基酸的过程。肽键水解的非催化反应极为缓慢。而要完成这项工作需要数百年的时间。通常,这些反应所涉及的酶有两种类型:蛋白酶体复合体和蛋白酶。除这些分子外,低pH、温度和分子内消化也会影响蛋白质分子的蛋白质分解。蛋白质分解在活生物体中可能有不同的用途。例如,消化酶将食物分解成单独的氨基酸,这些氨基酸后来被生物用作能源。另一方面,蛋白质水解对于已经合成的多...