速溶與活性乾酵母
酵母是世界各地用來**麵包的重要成分。它實際上是一種非常小的單細胞微生物，一直存在於我們周圍的植物、空氣和土壤中。這種微生物在一種叫做發酵的過程中起著至關重要的作用。在麵包**過程中加入酵母，會消耗麵粉中的糖分併產生二氧化碳，這是麵包價格上升的原因。有兩種酵母主要用於**麵包。這些被稱為活性乾酵母和速溶酵母。有些人仍然對這兩種麵包感到困惑，因為它們在**麵包方面同樣出色。本文試圖對這兩種酵母品種進行區分，以幫助人們更好地利用更合適的酵母品種。
速溶酵母
這是一種酵母，也被稱為快速上升，麵包機酵母，也快速上升酵母。市場上有顆粒狀的，即食酵母磨細，使其能夠更快地吸收水分，從而以非常快的方式作用於麵粉中的糖。這種速溶酵母可以直接從包裝中取出，加入後可以使麵包立即發酵。即食酵母包裝含有全部活性酵母，在包裝和銷售酵母過程中不會損失工作酵母。速溶酵母不需要準備，只要和麵團混合就開始顯現效果。
活性乾酵母
活性乾酵母的效力比速溶酵母稍低，麵糰的發酵速度也不如速溶酵母。然而，還有一個區別，那就是需要使這種酵母品種準備好與麵糰一起工作。它必須在溫水中水合一段時間，以準備它在麵糰中的作用。如果你正在使用幹活性酵母，而沒有事先準備好，你可能會對酵母的結果感到失望。一旦做好準備，活性乾酵母和速溶酵母一樣有效。
速溶酵母vs活性乾酵母
•速溶酵母之所以被稱為速溶酵母，是因為它可以直接從包裝袋中取出，添加到麵糰的幹原料中。
•速溶酵母，也叫快速發酵酵母，被認為比活性乾酵母更有效力，使麵包比活性乾酵母發酵快得多
•必須為其工作準備活性乾酵母，因為它需要在溫水中水合一段時間
