別用你所有的酒來煮東西了
葡萄酒本身是相當美味的，但你也可以用它來增加許多菜餚的風味，從“醉”麵食到醬汁和燉菜。你可能認為你可以拿任何一瓶酒，然後把它扔進盤子裡，但在拿任何一瓶酒之前，你應該多想一想。
首先，如果食譜需要一個或另一個，不要在紅色和白色之間切換。紅葡萄酒比白葡萄酒更單寧，這意味著它變苦的速度更快，所以如果你把紅葡萄酒和白葡萄酒互換，你實際上會得到一個巨大的味覺差異。保持紅葡萄酒減少50%或更少，以避免苦味。除此之外，Bon Appetit還列出了用酒烹飪時需要註意的一些事項：
- 價格不重要。因為你透過烹飪葡萄酒來改變口味，所以如果你用5美元一瓶或者50美元一瓶的話，那就沒什麼區別了，所以你應該把那些昂貴的東西留著喝。
- 選一種你喜歡喝的酒。你不會用一整瓶來做飯，所以挑點你喜歡喝的，給自己倒一兩杯吧！如果你沒有強烈的偏好，梅洛適合任何需要紅酒的配方，而長相思是白色的好選擇。
- 不喝料酒。它經常會有鹽或防腐劑，會影響你的菜，另外，因為你烹飪的酒精無論如何，你不需要真正的料酒（通常有酒精去除）。
你可以用已經開封的酒，但不能太老，因為這會改變口味，這會改變你菜的口味。
- 發表於 2021-05-16 02:48
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- 分類：網際網路
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