紅扁豆vs綠扁豆
扁豆可能是世界上最早種植的豆科植物，可以追溯到公元前8000年。除了南極洲，幾乎所有大陸都種植扁豆。它們適應大多數土壤條件和氣候，但特別是在乾旱和半乾旱地區可以獲得良好的作物。一般來說，它們有宜人的泥土味，富含纖維和蛋白質。根據種子的顏色，它們有三種主要類型：綠色扁豆、棕色扁豆和紅色扁豆。在這三種情況中，棕色扁豆是最常見的。扁豆可以在很短的時間內煮熟，與豆子相比，它們不需要浸泡。扁豆通常在保持乾燥的情況下有很長的貨架期，但是保存太久會使它們的顏色和味道褪色。
綠扁豆
綠扁豆或法國扁豆顏色蒼白或斑駁的棕綠色，外表光滑。它們不易破碎，烹調後仍然很牢固，這使它們很適合做沙拉。與其他品種相比，綠扁豆是最好但最昂貴的扁豆，因為它們最豐富的味道。
紅扁豆
紅扁豆是一種較小的圓形品種，顏色從金黃色到橙色。紅扁豆是其他品種中味道最甜的。它們不太常見，而且由於外層硬化程度較低，烹調時間最短。紅扁豆煮熟後會破裂，所以它們特別用於湯和印度咖喱的增稠。一些常見的紅扁豆品種有紅扁豆和深紅色扁豆。
紅扁豆和綠扁豆有什麼區別？
•紅豆在烹飪時容易分解，因此它們比綠扁豆煮得快。
•綠色扁豆為棕綠色，而紅色扁豆的顏色範圍為金色至橙色。
•綠扁豆比紅扁豆貴。
•紅扁豆煮熟後變黃變軟，而綠扁豆變為褐色，煮熟後仍然很硬。
