赤レンズ豆と緑レンズ豆の比較

レンズ豆は、おそらく世界で最初に栽培された豆類で、紀元前8000年にまでさかのぼると言われています。レンズ豆は南極大陸を除くほぼすべての大陸で栽培されている。ほとんどの土壌条件や気候に適応するが、特に乾燥地や半乾燥地で良好な収穫が得られる。一般的に、土の香りが心地よく、食物繊維とタンパク質が豊富です。種の色によって、緑レンズ豆、茶レンズ豆、赤レンズ豆の3種類に大別される。この3つのうち、最も一般的なのがブラウンレンズ豆です。レンズ豆は短時間で調理でき、豆とは対照的に水に浸す必要がない。レンズ豆は通常、乾燥させておくと保存期間が長くなりますが、あまり長く保存すると色や風味が変色してしまうことがあります。

グリーンレンティル

緑レンズ豆（フレンチレンズ豆）は、淡いまたは斑点のある茶緑色で、滑らかな外見をしています。煮くずれしにくく、調理後も硬さが残るので、サラダに最適です。他の品種に比べ、緑色のレンズ豆は最も風味が豊かであるため、最も優れているが、最も高価なレンズ豆である。

赤レンズ豆

赤レンズ豆は、小さくて丸い品種で、色は黄金色からオレンジ色まであります。赤レンズ豆は、他の品種の中で最も甘い味がする。一般的ではなく、外皮が硬くなりにくいため、調理時間が最も短くなります。赤レンズ豆は煮込むとバラバラになるので、特にスープやインドカレーのとろみ付けに便利です。赤レンズ豆の一般的な品種には、赤レンズ豆やクリムゾンレンティルなどがあります。

赤レンズ豆と緑レンズ豆の違いは何ですか？

-小豆は煮崩れしやすいので、緑色のレンズ豆より早く調理できます。

-緑レンズ豆は茶色がかった緑色で、赤レンズ豆は金色からオレンジ色をしています。

-緑レンズ豆は赤レンズ豆より高価です。

-赤レンズ豆は加熱すると黄色く柔らかくなり、緑レンズ豆は加熱すると茶色くなり、固いままです。