為什麼有時可以吃煮過的粉紅色雞肉
你切進煮熟的雞肉，看到粉紅色。恐慌時刻？把它扔回烤箱？不一定。
廚房提醒我們，當雞的所有部分都達到了至少165度的內部溫度時° F、 無論顏色如何，都可以安全食用：
美國農業部進一步解釋說，即使是完全煮熟的家禽，有時也會在肉和果汁中顯示出粉紅色。尤其是那些骨頭和面板仍然非常通透的小雞。骨髓中的色素可以使周圍組織著色，使骨骼本身看起來很暗。在烹飪過程中，肌肉中的血紅蛋白也能與空氣發生反應，使肉即使在烹飪後也呈現粉紅色。雞的飼料和是否冷凍也會影響最終的顏色。
由於沙門氏菌的擔憂，我們可能都被警告遠離粉紅色的禽肉，但最好的指南是你的體溫計，而不是你的眼睛。也就是說，如果你不自己做飯和測量肉的溫度，最好不要吃帶粉紅色的家禽。
雞肉煮熟後還是粉紅色的嗎？不要驚慌，廚房
[普阿梅利亞]攝。
- 發表於 2021-05-19 03:56
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- 分類：網際網路
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