咖啡：一杯的費用

咖啡：我們中的很多人每天都會喝咖啡。咖啡必須是世界上最便宜的上癮物質之一，作為額外的好處，它不會給你帶來癌症。在紐約的食品車上，你可以用一美元或更少的錢買到一個8盎司的杯子。...

咖啡：我們中的很多人每天都會喝咖啡。咖啡必須是世界上最便宜的上癮物質之一，作為額外的好處，它不會給你帶來癌症。在紐約的食品車上，你可以用一美元或更少的錢買到一個8盎司的杯子。

不過，這種情況可能會改變，因為一些長期趨勢可能會推高消費者的價格。有多少是任何人的猜測，因為它取決於幾個因素，只有一些種植者可以控制。

咖啡市場如何運作

在生產咖啡的國家，如巴西（最大的一個）、哥倫比亞或印度尼西亞，咖啡豆是在山區種植園種植的。咖啡被裝進60公斤（132磅）的袋子裡，交給某人運到港口。在這一點上，咖啡是綠豆。

咖啡被運到港口，運往消費國。最大的消費國是美國，歐洲排在第二位，但歐盟被視為一個集團。美國在各個國家中排名第一，2013年進口約2700萬袋。

之後，咖啡豆被烤熟。烘焙商購買散裝咖啡，並以一定的利潤進行烘焙，然後再轉售給經銷咖啡的公司——這可能意味著擁有Folgers品牌的Smucker's等大型機構，或星巴克（Starbucks）等大型終端使用者。

烘焙公司的利潤率相當靈活，但並非無限靈活。也就是說，那裡的利潤為我們這些零售咖啡的人提供了緩衝。

諮詢公司Coffee Enterprises的老闆兼總裁丹•考克斯（Dan Cox）指出，烘焙師有時會以一定的價格一次購買幾個月的咖啡，但時間不會太長，以防價格下跌。對於那些將咖啡從農場出口到目的地國家的“中間商”來說，也有著重要的作用。”“直接購買是一種欺詐，”他說風險太大了。例如，你必須確保咖啡是你花錢買的同一種產品。”

這就是那些進口商和發貨人所扮演的角色。考克斯說，當他過去為一家大型連鎖店購買咖啡時，他可能會去農場商定一定數量的價格，但他會去另一家公司，確保產品是正確的，然後運到港口。

價格細目

考克斯給出了一磅袋高階咖啡的價格細目，每磅售價15美元（相當於亞馬遜網站上一磅等量交換全豆咖啡的價格）。

他說，這家零售店的價格約為4美元，咖啡到達美國後“煮”咖啡的烘焙機的價格約為2美元，運輸烤豆的價格約為1.5美元。同時，在烘焙過程中，咖啡重量的15-20%會減少，因為綠豆中的水分會被去除。使用深色烤肉的星巴克（Starbucks）或Peet's將損失20-22%，而卡夫食品集團（KRFT）等大宗使用者損失較少，約為15%。但這將使價格上漲約2.5美元。另外1美元用於從一個可能偏遠的農場獲得咖啡，並將其出口，此外，每磅生咖啡豆的價格為4美元。考克斯說，像星巴克這樣的大型連鎖店可能平均每磅支付2-3美元。

非特色咖啡的情況稍有不同，它們是罐裝和散裝的。這些通常是兩種咖啡的混合物，阿拉比卡咖啡，它能釀造出大多數高階的咖啡，而羅布斯塔咖啡，它能釀造出口感較差的咖啡。新增後者是為了增加阿拉比卡的體積。考克斯指出，咖啡的價格一次不會超過幾美分，而將價格提高1美元將表明全球咖啡短缺。這些品牌的銷售利潤率往往較小，客戶忠誠度也不太高。

這就是為什麼這個月（6月）卡夫食品、斯莫克和星巴克表示將提高咖啡價格時，這是一個大新聞。對於卡夫（Kraft）旗下麥克斯韋（Maxwell）豪斯（House）的一個典型罐頭來說，這隻意味著幾分錢。不過，星巴克表示，一些飲料的價格將上漲40美分。

原因是巴西的乾旱和中美洲的真菌病。巴西是面向大眾市場的最大單一咖啡生產國，而其他國家則為星巴克（Starbucks）等咖啡連鎖店生產咖啡。

供給與需求

咖啡價格也幾乎完全取決於供給而非需求。國際咖啡組織（internationalcheffee Organization）經濟學家湯姆•科普爾（tomcopple）表示，需求往往相對缺乏彈性，呈線性增長。唯一例外的是德國，但與美國相比，德國人的消費量相對較小，儘管他們的咖啡店名聲不好(事實上，雖然一些歐洲國家的人均咖啡消費量超過了美國，但美國遠遠不是最大的單一市場。）

新的生產商有可能對咖啡價格產生巨大影響。考克斯說，當越南在上世紀90年代中期開始生產咖啡時，越南根本沒有種植咖啡的傳統，但現在它是一個主要的咖啡生產國，佔世界市場的20%左右。越南是21世紀初咖啡價格下跌的一個因素，足以迫使許多拉美生產商退出這一行業。特產咖啡市場規模的擴大扭轉了這一趨勢，自那以後，拉丁美洲又回到了首要地位。

咖啡期貨市場的價格並不總是與烘焙者支付的價格或農場的銷售價格密切相關。原因是，期貨價格是對未來咖啡供需的押註，因此也是對種植者可以要求的價格的押註。現實世界中的價格往往滯後於期貨市場的表現，這意味著儘管咖啡作為一種商品是一種非常不穩定的交易專案，但商店或咖啡店的價格保持相對穩定。

雖然像星巴克這樣的大使用者可能會影響價格，但事實並非如此。星巴克的政策可能會影響到一個農場或一組農場，但沒有一個咖啡消費者足夠大，足以影響商品價格。

從長遠來看，還有一個更令人擔憂的趨勢：氣候變化。咖啡在它生長的地方有一定的靈活性，但並不是無限的。一個大問題是，隨著氣溫上升和降雨模式的改變，種植咖啡的土地正在流失。許多非洲國家可能再也不能生產咖啡了。生產可能會向南移動，但溫度、降雨量和土壤化學是否適合該工廠尚不清楚。

所有這些都會大大提高你每天喝一杯咖啡的價格。假設供應和價格之間存線上性關係，損失一半的咖啡種植面積意味著星巴克3美元的拿鐵將翻一番。

但到目前為止，這種情況還沒有發生，人們正在努力改善咖啡植株，培育出能在更大氣候範圍內生長的品種。

底線

對投資者而言，咖啡仍將是一個瘋狂的旅程。與此同時，即使氣候變化給傳統地區帶來壓力，改善咖啡種植廠的努力也有可能擴大咖啡種植面積。由於這是一個不確定的過程，咖啡價格很可能會長期上漲，消費者可能不會註意到，因為這將需要數年的時間。

發表於 2021-06-04 06:48
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分類：金融

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