四大流行咖啡神話被科學揭穿
你在早上渴望它，你排著長隊等待它，我一邊喝著它一邊寫著：咖啡無處不在。但這意味著關於它的錯誤資訊也無處不在。咖啡不會奪走你的水，不會讓你清醒，也不會讓你的孩子變矮，所以讓我們磨碎這些神話，沖泡一個真理的火鍋吧。
誤區：咖啡會使你脫水
認為咖啡會使你脫水的想法是一個普遍存在的誤解，這讓各地的服務員非常懊惱，他們被要求“一杯咖啡和一杯水”，只是為了後來清理一桌未碰過的水杯。這個概念起源於***，咖啡中的一種主要成分，是一種利尿劑，或者一種讓你經常尿尿的物質。邏輯似乎是合理的；你尿得越多，身體流失的水分就越多，對吧？但這種邏輯卻忽略了整個“喝咖啡”公式中的一個重要部分：你在咖啡裡喝的水。
加州大學戴維斯分校醫學中心的註冊營養師瑪麗·巴隆建議，每天喝幾杯水並不會使你脫水。為什麼？咖啡主要是由一個長筒襪的水，水肯定是你每天的液體攝入量計數。在一項發表在《人類營養與營養學雜誌》上的研究中，研究人員沒有發現任何證據表明適量飲用含***的飲料會導致體液流失超過攝入的量。基本上，流出的水被流入的水所取代。另一項發表在《公共科學圖書館·綜合》上的最新研究表明，一天喝三杯咖啡相當於一天喝三杯水。***的利尿作用是輕微的，你很快就會對它產生耐受性。
誤區：咖啡能讓你清醒
如果你有一個喝酒的朋友告訴你，他們只需要一杯咖啡，他們就可以開車了，把他們銬在椅子上，欄桿上，或者任何能阻止他們開車的東西上。咖啡不僅沒有使人清醒的作用，而且事實上它使你更難認出自己是否喝醉了。根據發表在《行為神經科學》雜誌上的一項研究，***攝入所帶來的清醒和意識提升，會讓你覺得自己有能力開車回家。這項研究的合著者託馬斯·古爾德博士向美國心理協會解釋說：
關於咖啡的醒酒功效的神話尤其需要揭穿，因為***和酒精的混合使用實際上可能會導致糟糕的決定，帶來災難性的後果。只喝過酒的人，感到疲倦和陶醉的人，可能更容易承認自己喝醉了。相反，那些同時喝了酒精和***的人可能會感到清醒，有足夠的能力來處理潛在的有害情況，例如醉酒駕車或將自己置於危險的社會環境中。
那麼，你到底能做些什麼來醒酒呢？喝水以保持水分，吃一些食物以幫助減緩酒精的吸收，然後等待它消失。沒有什麼神奇的長生不老藥能讓你清醒，相信其中一種存在對你和其他人都是一種潛在的危險。
誤區：咖啡會阻礙你的成長
信不信由你，你可以把“咖啡阻礙你成長”的神話歸咎於一些聰明的廣告。它最有可能始於20世紀初，一種由烤麥麩、小麥和糖蜜製成的咖啡替代品postem開始了一場抹黑運動，譴責咖啡對人們健康的影響，特別是對兒童的影響。成功了。廣告（如上面1933年的那則）告訴父母咖啡阻礙了孩子的成長，會使他們緊張不安，無法在學校學習，這讓他們感到害怕。波斯托姆的“有理由”的神祕口號當然沒有幫助。
然而，有研究表明，***的攝入與骨量的減少和鈣的吸收降低有關。哈佛醫學院醫學博士道格拉斯·基爾領導的一項研究發表在《美國臨床營養學雜誌》上，研究表明含***的軟飲料會降低老年婦女的骨密度，但沒有足夠的證據可以肯定。另一項由克雷頓大學醫學院醫學博士羅伯特·希尼領導的研究也發表在《美國臨床營養學雜誌》上，希尼指出，大多數將***與骨量聯絡起來的研究都是針對那些飲食中鈣含量已經很低的老年人進行的，因為他們喝了太多的咖啡和蘇打水，不喝其他任何東西。
底線是沒有任何證據表明咖啡會阻礙生長，而且***甚至不太可能影響那些還沒有努力保持它的人的骨骼健康。也就是說，***是一種***，兒童和**都應該適量攝入。美國沒有任何關於***攝入量的官方指南，但加拿大衛生部對兒童、**甚至孕婦都有建議。
誤區：一杯濃縮咖啡比一杯咖啡含有更多的***
如果你把一杯濃縮咖啡和一杯普通的咖啡（根據美國國家咖啡協會的資料，大約8盎司）相比較，那杯咖啡實際上更像是一種震動。正如咖啡化學所解釋的，8盎司的黑咖啡含有65-140毫克的***（平均92.5毫克），而1盎司的濃縮咖啡含有30-50毫克的***（平均40毫克）。所以一份咖啡的***含量平均是一份濃縮咖啡的2.3倍。這意味著當你在咖啡店點美式咖啡時，一定要確保你只是為了口味，因為你沒有得到更多的***。你可能越來越少了。
也就是說，如果按體積來比較，咖啡每盎司只有8-15毫克***，而濃縮咖啡每盎司的平均含量仍然是40毫克。但你可能永遠不會點一杯8盎司的濃縮咖啡，所以這是沒有意義的。意式濃縮咖啡比普通咖啡含有更多的***，這可能是因為意式濃縮咖啡的烘焙顏色要深得多，而且有一種假設認為，烘焙顏色越深的咖啡味道越大膽，***含量就越高。這也是不真實的。
Angelica Alzona的插圖。WafBoard、Mike Kniec和Pen Wagger的照片。
- 發表於 2021-05-17 06:40
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- 分類：網際網路
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