你在早上渴望它，你排着长队等待它，我一边喝着它一边写着：咖啡无处不在。但这意味着关于它的错误信息也无处不在。咖啡不会夺走你的水，不会让你清醒，也不会让你的孩子变矮，所以让我们磨碎这些神话，冲泡一个真理的火锅吧。

误区：咖啡会使你脱水

认为咖啡会使你脱水的想法是一个普遍存在的误解，这让各地的服务员非常懊恼，他们被要求“一杯咖啡和一杯水”，只是为了后来清理一桌未碰过的水杯。这个概念起源于***，咖啡中的一种主要成分，是一种利尿剂，或者一种让你经常尿尿的物质。逻辑似乎是合理的；你尿得越多，身体流失的水分就越多，对吧？但这种逻辑却忽略了整个“喝咖啡”公式中的一个重要部分：你在咖啡里喝的水。

加州大学戴维斯分校医学中心的注册营养师玛丽·巴隆建议，每天喝几杯水并不会使你脱水。为什么？咖啡主要是由一个长筒袜的水，水肯定是你每天的液体摄入量计数。在一项发表在《人类营养与营养学杂志》上的研究中，研究人员没有发现任何证据表明适量饮用含***的饮料会导致体液流失超过摄入的量。基本上，流出的水被流入的水所取代。另一项发表在《公共科学图书馆·综合》上的最新研究表明，一天喝三杯咖啡相当于一天喝三杯水。***的利尿作用是轻微的，你很快就会对它产生耐受性。

误区：咖啡能让你清醒

如果你有一个喝酒的朋友告诉你，他们只需要一杯咖啡，他们就可以开车了，把他们铐在椅子上，栏杆上，或者任何能阻止他们开车的东西上。咖啡不仅没有使人清醒的作用，而且事实上它使你更难认出自己是否喝醉了。根据发表在《行为神经科学》杂志上的一项研究，***摄入所带来的清醒和意识提升，会让你觉得自己有能力开车回家。这项研究的合著者托马斯·古尔德博士向美国心理协会解释说：

关于咖啡的醒酒功效的神话尤其需要揭穿，因为***和酒精的混合使用实际上可能会导致糟糕的决定，带来灾难性的后果。只喝过酒的人，感到疲倦和陶醉的人，可能更容易承认自己喝醉了。相反，那些同时喝了酒精和***的人可能会感到清醒，有足够的能力来处理潜在的有害情况，例如醉酒驾车或将自己置于危险的社会环境中。

那么，你到底能做些什么来醒酒呢？喝水以保持水分，吃一些食物以帮助减缓酒精的吸收，然后等待它消失。没有什么神奇的长生不老药能让你清醒，相信其中一种存在对你和其他人都是一种潜在的危险。

误区：咖啡会阻碍你的成长

信不信由你，你可以把“咖啡阻碍你成长”的神话归咎于一些聪明的广告。它最有可能始于20世纪初，一种由烤麦麸、小麦和糖蜜制成的咖啡替代品postem开始了一场抹黑运动，谴责咖啡对人们健康的影响，特别是对儿童的影响。成功了。广告（如上面1933年的那则）告诉父母咖啡阻碍了孩子的成长，会使他们紧张不安，无法在学校学习，这让他们感到害怕。波斯托姆的“有理由”的神秘口号当然没有帮助。

然而，有研究表明，***的摄入与骨量的减少和钙的吸收降低有关。哈佛医学院医学博士道格拉斯·基尔领导的一项研究发表在《美国临床营养学杂志》上，研究表明含***的软饮料会降低老年妇女的骨密度，但没有足够的证据可以肯定。另一项由克雷顿大学医学院医学博士罗伯特·希尼领导的研究也发表在《美国临床营养学杂志》上，希尼指出，大多数将***与骨量联系起来的研究都是针对那些饮食中钙含量已经很低的老年人进行的，因为他们喝了太多的咖啡和苏打水，不喝其他任何东西。

底线是没有任何证据表明咖啡会阻碍生长，而且***甚至不太可能影响那些还没有努力保持它的人的骨骼健康。也就是说，***是一种***，儿童和**都应该适量摄入。美国没有任何关于***摄入量的官方指南，但加拿大卫生部对儿童、**甚至孕妇都有建议。

误区：一杯浓缩咖啡比一杯咖啡含有更多的***

如果你把一杯浓缩咖啡和一杯普通的咖啡（根据美国国家咖啡协会的数据，大约8盎司）相比较，那杯咖啡实际上更像是一种震动。正如咖啡化学所解释的，8盎司的黑咖啡含有65-140毫克的***（平均92.5毫克），而1盎司的浓缩咖啡含有30-50毫克的***（平均40毫克）。所以一份咖啡的***含量平均是一份浓缩咖啡的2.3倍。这意味着当你在咖啡店点美式咖啡时，一定要确保你只是为了口味，因为你没有得到更多的***。你可能越来越少了。

也就是说，如果按体积来比较，咖啡每盎司只有8-15毫克***，而浓缩咖啡每盎司的平均含量仍然是40毫克。但你可能永远不会点一杯8盎司的浓缩咖啡，所以这是没有意义的。意式浓缩咖啡比普通咖啡含有更多的***，这可能是因为意式浓缩咖啡的烘焙颜色要深得多，而且有一种假设认为，烘焙颜色越深的咖啡味道越大胆，***含量就越高。这也是不真实的。

Angelica Alzona的插图。WafBoard、Mike Kniec和Pen Wagger的照片。

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