碎牛肉vs碎夾頭
絞碎的牛肉和絞碎的牛，在味道和營養上都有區別，因為屠夫從牛身上採集特定的肉。牛的肉，如牛，被稱為牛肉，在世界許多地方非常受歡迎。在一些文化中，牛肉是一種禁忌；在所有其他文化中，牛肉被認為是非常有營養的，有利於健康。牛的不同身體部位有不同的名字。夾頭是牛肩的一部分，廣泛用於漢堡包。碎牛肉是用來形容烤過的和牛排後剩下的肉塊和配料。實際上，牛肉碎末可以從牛的任何部位來。在這篇文章中，我們將討論碎牛肉和碎牛肉的許多不同之處。
什麼是接地卡盤(ground chuck)？
從定義來看，很明顯地，絞碎的牛是來自牛的特定部位（肩）的牛肉。對於那些有健康意識的人來說，要注意他們正在消耗的脂肪含量。因為磨碎的卡盤來自牛的好部分，所以更有營養。雖然土撥鼠更美味，更有營養，但過多的脂肪在土撥鼠可能是一個問題。由於磨碎的夾頭是一種很好的肉，它被廣泛用於**漢堡和肉餅，肉餅非常美味多汁。有時屠夫甚至會在磨碎的卡盤上添加更多的脂肪，如果需要的話。這種多餘的脂肪有更好的等級。這意味著它也可以從牛的好部位，如肋眼牛排中提取脂肪。
什麼是碎牛肉(ground beef)？
碎牛肉可以來自動物的任何部位。很明顯，絞碎的牛肉是從剩菜中提取出來的，因此，在味道和成分上都不太好。它是從牛身上取下烤肉和牛排後剩下的食物做成的。這是肉，它不太受歡迎，不能像牛的其他部分一樣**。所以用絞肉機把它磨碎。奶牛是碎牛肉的最大來源。雖然這樣得到的肉是糊狀的，但實際上是切碎的肉，而不是磨碎的。然而，人們更喜歡稱之為碎牛肉。
絞碎的牛肉，如果是收集牛的好部位，可以更有營養。絞碎的牛肉，因為它是剩菜的混合物，所以比較便宜。對於這種絞碎的牛肉，屠夫會從牛的其他部位添加脂肪。然而，人們不能保證這些多餘的脂肪來自牛的好部位，因為絞牛肉本身是由牛的剩餘部分製成的。如果你選擇絞碎牛肉是因為脂肪含量低，又想讓它有一個好的味道，那麼，你只需添加香料、調味料等。
碎牛肉(ground beef)和地面卡盤(ground chuck)的區別
•土撥鼠是牛肉的主要部分，因為它來自動物的前肩。
•絞碎的牛肉什麼都不是，而是實際上切碎的剩菜，它是一種糊狀的肉，可以來自牛的任何部位。
•不暢銷或不太受歡迎的更瘦更硬的牛肉被製成絞碎牛肉，而絞碎的牛肉被視為美味佳餚，因此比絞碎牛肉的銷售率更高。
•一般來說，磨碎的卡盤比碎牛肉更肥。與一份4份的研磨盤1中23%的脂肪含量相比，一份研磨的牛肉中脂肪含量為5.67%。也就是說，每一份肉糜中的脂肪含量為5.75%，高於絞牛肉中的脂肪含量。
•如果我們將碎卡盤和碎牛肉（重量相似）進行比較，我們會發現碎卡盤更有營養，儘管這實際上歸結為牛磨碎牛肉來自哪一部分。
•作為剩菜，碎牛肉顯然比碎牛肉便宜得多。
資料來源：
- 美傑爾肉餡牛肉的營養價值
- 絞牛肉的營養
- 阿諾德·加蒂勞**的夾克漢堡（CC by 2.0）
- Rainer Zenz的碎牛肉（CC by-SA 3.0）
