碎牛肉(ground beef)和地面卡盤(ground chuck)的區別
碎牛肉和碎夾頭
牛肉有各種型別，如；磨碎的牛肉，磨碎的大塊肉，磨碎的圓肉和不同的牛排。然而，碎牛肉是最常購買的牛肉品種，也是食品店銷售的最大的牛肉品種。碎肩胛肉是來自前牛肩的牛肉。另一方面，碎牛肉是將牛肉切成烤肉和牛排後的剩餘部分。這意味著磨碎的夾頭來自一個特定的部位或特殊的切口，而磨碎的牛肉來自許多部位或其他不同的切口。按照規定，磨碎的牛肉不應該含有任何填充物、粘合劑和水。磨碎的夾頭主要用來做肉丸或漢堡包。
碎牛肉和碎肩胛肉在含量上有很多差異，特別是脂肪含量。磨碎的牛肉比磨碎的夾頭要多些脂肪。當磨碎的夾頭含有20%的脂肪時，磨碎的牛肉含有27%的脂肪，一盎司的夾頭含有209卡路里，14克脂肪（5克飽和），20克蛋白質，不含碳水化合物。磨碎的夾頭中的蛋白質很容易被人體吸收。
當考慮牛肉粉中的營養成分時，主要取決於牛肉被切下的部位。一份3盎司的碎牛肉含有約184卡路里和10克脂肪（4克飽和脂肪）。
當比較兩者的價格時，碎夾頭比碎牛肉便宜一點。
總結：
1.碎塊來自某一特定部位或特殊切口，而碎牛肉來自多個部位或其他不同切口。2.碎塊是來自前牛肩的牛肉。另一方面，碎牛肉是切好後用來烤肉和牛排的剩餘部分。3.碎牛肉是最常購買的牛肉，也是食品店銷售的最大的牛肉。4.當碎牛肉含有20%的脂肪時，碎牛肉含有27%的脂肪。5.一份3盎司的碎牛肉含有209卡路里，14克脂肪（5克飽和），20克蛋白質，不含碳水化合物。一份3盎司的碎牛肉含有約184卡路里和10克脂肪（飽和脂肪4克）。6.比較兩者的價格，碎牛肉比碎牛肉便宜一些。7.根據規定，碎牛肉不應含有任何填充物、粘合劑和水。磨碎的夾頭主要用來做肉丸或漢堡包。
- 發表於 2021-06-23 19:02
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