穀類(cereals)和脈衝(pulses)的區別

豆類和穀物是全世界大量種植供人類和動物食用的穀物的一部分。它們屬於其他型別的穀物，包括假穀物、油籽和全穀物。豆類和穀類是食用成分，具有巨大的健康效益，因此主要生產供人類食用。儘管被描述為顆粒，但脈衝和顆粒之間有著關鍵的區別。本文揭示了這些差異。...

豆類和穀物是全世界大量種植供人類和動物食用的穀物的一部分。它們屬於其他型別的穀物，包括假穀物、油籽和全穀物。豆類和穀類是食用成分，具有巨大的健康效益，因此主要生產供人類食用。儘管被描述為顆粒，但脈衝和顆粒之間有著關鍵的區別。本文揭示了這些差異。

什麼是穀類(cereals)？

穀類是屬於禾本科或禾本科的草。它們比豆類產量大，因為它們的碳水化合物營養價值高。所有的穀類都是經過精製的全穀類，去除穀類中的麩皮和胚芽成分。

一般來說，全穀物含有礦物質、蛋白質、油和維生素。精練成胚乳後，穀物中就含有碳水化合物成分。

商業穀物的消費主要是因為它們富含澱粉。最常見的穀物包括玉米、水稻和小麥，約佔世界糧食產量的87%，其次是高粱、燕麥、大麥和穀子，佔其餘13%的糧食產量。世界上不同的地方使用不同種類的穀物作為他們穩定的食物。

全穀粒的胚乳成分是種子內部的組織，它含有大量的碳水化合物。麩皮是用作膳食纖維的外層，胚芽是指發芽形成植物的生殖部分。一些商業穀物含有麩皮，因為麩皮含有有益的礦物質和維生素。

在商業商店裡發現的穀類食品因其營養價值的不同而有所不同，這取決於穀類食品的哪一部分被用於提煉穀類食品。但是大多數穀物都是從白麵粉中提取出來的，白麵粉含有胚乳和碳水化合物。白麵粉在生產過程中還添加了核黃素、鐵和硫胺素等其他礦物質。所有這些加起來，它們的營養價值比全穀類食品還高。

穀物對健康的好處

由於大量的碳水化合物，穀類食品以其提供大量能量和預防某些疾病（包括結腸疾病、癌症和血糖水平）的能力而聞名。尤其是燕麥、大麥和小麥，其纖維含量豐富，對人體有益。含有麩皮成分的穀類食品對人體有益，降低血液膽固醇水平，減輕心臟病。在世界大部分地區，除了牛奶之外，還需要食用穀類食品，牛奶可以提供富含碳水化合物和蛋白質的完整膳食。

穀類作物栽培

世界上幾乎所有地區都種植穀類作物，但氣候條件惡劣的地區除外，如嚴寒地區。收穫後，儲存穀物，以防止穀物發芽和害蟲侵擾。準備上市後，將進行研磨過程，包括研磨、篩選和分離。這就是提煉過程排除麩皮和細菌成分的地方。穀物的植物學名稱是穎果

在食用過程中，特別是早餐麥片，可以與糖漿、蜂蜜、白糖等其他新增劑混合作為甜味劑，增加口感。穀類包括穀子、燕麥、小麥、大麥、玉米、大米和玉米。

什麼是脈衝(pulses)？

作為乾穀物的一部分，豆類也被生產出來供人和動物食用。與穀物不同，豆類在盆中生長，通常產生一到十二粒種子。它們被稱為一年生豆類，富含蛋白質和氨基酸。其他國家如印度使用的豆類是穩定的食物。

聯合國糧食及農業組織發現了至少11種豆類，包括乾豌豆、豇豆、野豌豆、豆類、斑巴拉豆、羽扇豆、鷹嘴豆、扁豆、乾蠶豆、鴿豆和乾豆。脈衝有各種顏色、大小和形狀。豆類是作為乾穀物收穫的，不像其他作物是綠色收穫的。豆類不僅以其營養價值而聞名，而且還因其對可持續農業的貢獻而聞名。它們可以增強土壤健康，減少溫室氣體排放。在種植過程中，它們比其他作物需要更少的水。今天，世界上種植的豆類有數百種。

豆類和穀物的區別

豆類和穀物的起源

穀物來自禾本科，而豆類來自豆科，也叫豆科。穀物和豆類都被歸類為供人類和動物食用的穀物。

豆類和穀物生產

穀物通常生長在所有地區，除了甜點和其他不利的氣候條件下，這些地區被冰覆蓋。另一方面，豆類生長在花盆中，是一年生植物，可產生1到12粒種子。一般來說，穀類作物比豆類作物種植量大，因為它們的能量分配對健康有巨大的好處。

豆類和穀物的營養價值

豆類含有蛋白質和油，而穀類則主要含有碳水化合物。然而，一些商業早餐是由含有維生素和礦物質的麩皮製成的。大多數穀類食品都是從白麵粉中提取出來的，在精製過程中，白麵粉中添加了鐵、核黃素和硫胺素等礦物質。歸根結底，穀物是人類的主要能源供應者。

豆類和穀物的例子

豆類包括乾豆、鷹嘴豆、豇豆和小扁豆，而穀物包括大米、小麥、高粱、玉米、大麥和玉米。

豆類和穀物對照表

總結 - 脈衝數(of pulses) vs. 穀類(cereals)

穀物和豆類是主要供人類和動物食用的穀物
所有穀類食品都是經過精製的全穀類食品，不含胚芽和麩皮成分。因此，穀物主要由胚乳組成，胚乳中含有大量的澱粉。但是其他由麩皮製成的穀物含有礦物質和維生素。
豆類含有大量的蛋白質
穀物被大量種植是因為在許多國家是穩定的食物
豆類還可以透過增強土壤健康和減少溫室氣體，為可持續農業做出貢獻。

發表於 2021-06-25 07:46
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分類：美食

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