汙染(contamination)和交叉汙染(cross-contamination)的區別 - tl80互動問答網

汙染(contamination)和交叉汙染(cross-contamination)的區別

食物中毒的案件已經猖獗起來。在水果和蔬菜中最為普遍，殺蟲劑和殺蟲劑的使用導致健康問題的數量急劇增加。除殺蟲劑和殺蟲劑外，其他可能導致食品汙染疾病的情況包括食品處理過程中的不衛生狀況、處理過程中的毒素汙染、化學汙染以及物理汙染。雖然汙染和交叉汙染有時是同義詞，但兩者有區別。...

食物中毒的案件已經猖獗起來。在水果和蔬菜中最為普遍，殺蟲劑和殺蟲劑的使用導致健康問題的數量急劇增加。除殺蟲劑和殺蟲劑外，其他可能導致食品汙染疾病的情況包括食品處理過程中的不衛生狀況、處理過程中的毒素汙染、化學汙染以及物理汙染。雖然汙染和交叉汙染有時是同義詞，但兩者有區別。

什麼是汙染(contamination)？

這是對生食或熟食的不當處理，導致寄生蟲、細菌和病毒等致病生物。這些生物體產生毒素，進而導致食物中毒。其他可能導致汙染的因素包括食品處理、儲存和準備不當、衛生處理和清潔不當、蟑螂和蒼蠅等蟲害的汙染。

有不同型別的食品汙染。其中包括：

化學汙染-這是由於在水果、食品和蔬菜中使用殺蟲劑、不安全的塑膠食品容器、廚房清潔劑造成的。它是造成嚴重食品汙染的最常見原因之一。
生物汙染-這是其他生物如有害細菌對食品的汙染。它是食物變質的主要原因，如果食用可能導致食物中毒。雖然細菌隨處可見，但細菌滋生的最常見場所包括生肉、害蟲、寵物、廚房櫃臺和衣服、水槽、灰塵和空氣。
物理汙染-這是指食品受到物理汙染物的汙染，如破碎的金屬或玻璃、珠寶、頭髮甚至汙垢。

可透過以下方法避免汙染：

正確處理食物，包括準備和儲存
器具的適當清潔和消毒
覆蓋食物以避免被昆蟲汙染

什麼是交叉汙染(cross-contamination)？

這是從人、食品或物體無意中轉移化學汙染物、微生物或其他外來物質。交叉汙染主要發生在含有過敏原的產品與無過敏原的產品或生食與即食食品之間。

當含有有害細菌的生食品與其他食品接觸時，就會發生交叉汙染。例如，當生肉在儲存過程中釋放出病原體，或者當生肉產品用破損的紙箱或漏洩的盒裝進行運輸時，食品可能會受到汙染。

當將無過敏原的產品放置在含有過敏原的錶面或裝置上時，也會發生過敏。過敏原也可以透過不遵守良好生產規範的工人轉移。例如，使用臟制服或受汙染的工作用具更不用說沒有遵守規定的食品處理程式。

可透過以下方法避免交叉汙染：

處理食品時註意衛生
生食和即食食品分開存放
確保公司和企業制定措施，儘量減少交叉汙染的可能性
確保員工接受培訓，以識別和防止潛在的交叉汙染情況

汙染與交叉汙染的相似性

兩者都可能導致食物中毒

汙染與交叉汙染的區別

定義

汙染是指對生食或熟食處理不當，造成寄生蟲、細菌和病毒等致病生物。另一方面，交叉汙染是指化學汙染物、微生物或其他外來物質無意中從人、食品或物體中轉移出去。

原因

汙染是由於食品的處理、儲存和製備不當、衛生處理和清潔不當、蟲害和昆蟲汙染造成的。另一方面，當含有過敏原的產品與無過敏原的產品或生食與即食食品發生交叉汙染時。

預防措施

透過正確處理食品，包括準備和儲存、適當清潔和消毒用具以及覆蓋食品以避免昆蟲汙染，可以防止汙染，但透過在處理食品、分開儲存生食品和即食食品時註意衛生，可以避免交叉汙染，確保公司和企業制定措施，儘量減少交叉汙染的可能性，並確保員工接受培訓，以識別和防止潛在的交叉汙染情況。

汙染與交叉汙染：對照表

總結 - 汙染程度(of contamination) vs. 交叉汙染(crosscontamination)

汙染是指對生食或熟食處理不當，造成寄生蟲、細菌和病毒等致病生物。它是由於食品的處理、儲存和準備不當，衛生處理和清潔不當，蟲害汙染造成的。另一方面，交叉汙染是指化學汙染物、微生物或其他外來物質無意中從人、食品或物體中轉移出去。當含有過敏原的產品變為無過敏原的產品或生食變為即食食品時，就會發生過敏。

雖然每個人都有食物中毒的危險，但最脆弱的是5歲以下的兒童、孕婦、老人和免疫系統較弱的人。因此，人們應遵守提供的指南，以防止汙染和交叉汙染。

發表於 2021-06-26 17:36
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分類：健康

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