主要區別-山核桃與核桃

山核桃和核桃的主要區別在於核桃殼呈淺棕色和圓形，而山核桃殼呈橢圓形或長方形和深棕色。這就是山核桃和核桃之間容易辨別的區別。

堅果可以被認為是一個良好和健康的脂肪和油豐富的來源。此外，它們還富含碳水化合物。在所有的堅果中，最常食用的堅果是腰果、花生、椰子、山核桃和核桃。山核桃和核桃在形狀和外觀上有許多相似之處，它們的味道也有些相似。此外，兩者都有許多健康益處。它們以生的形式食用，或用於烘焙蛋糕、餅幹、布朗尼、糕點，或製成巧克力、粥、麵食、炒菜等零食，或作為沙拉或甜點的新增劑。由於山核桃和核桃具有相似的特性，普通消費者無法將兩者清晰區分開來。然而，山核桃和核桃的主要區別在於，核桃殼的顏色是淺棕色和圓形，而山核桃殼的顏色是橢圓形或長方形和深棕色。這就是山核桃和核桃之間容易辨別的區別。核桃和山核桃還有一些其他的區別。本文將向您介紹山核桃和核桃，並解釋山核桃和核桃的區別。

什麼是山核桃(pecans)？

山核桃這個詞的字面意思是，“一種需要石頭才能敲碎的堅果，因為它太難用手敲碎。”這種堅果起源於墨西哥。山核桃籽是可食用的，可以生吃，也可以用於烹飪，主要用於太妃糖、巧克力等甜點；此外，山核桃籽、山核桃樹木材還可用於生產傢具、木地板和燻肉用的調味木柴。美國是世界上最大的山核桃生產國，產量分別佔世界的80%和95%。山核桃富含膳食纖維、錳、鎂、磷、鋅和硫胺。它們也是蛋白質、鐵和B族維生素的豐富來源。其脂肪含量主要由單不飽和脂肪酸、油酸和多不飽和脂肪酸、亞油酸組成。然而，山核桃也有少量的歐米茄3脂肪酸。花生有多種尺寸，如猛獁象、超大、大、中、小和侏儒。此外，它們也有幾種形式，如全山核桃，山核桃一半，塊，顆粒，和膳食。

什麼是胡桃(walnuts)？

核桃是胡桃屬和胡桃科的一種堅果。山核桃完全成熟後用於食物；通常在食用前先烤。但是，生山核桃（綠色）是用來醃菜的。核桃富含蛋白質和必需脂肪酸。在這個成熟過程中，果殼會變脆，果殼變硬。最常見的兩種核桃是波斯/英國核桃和黑核桃。黑胡桃有豐富的高風味，但由於其堅硬的外殼，它沒有商業栽培。因此，從黑胡桃中提取的黑胡桃的堅果肉在市場上很少買到。中國是世界上最大的核桃生產國。核桃也被認為是對人體健康有益的，因為它富含歐米茄3和最高的抗氧化劑。核桃可以生吃、烘烤或醃製，也可以作為配料，如核桃蛋糕和巧克力。市售核桃油主要用作食品原料，尤其是沙拉醬。

山核桃(pecans)和胡桃(walnuts)的區別

山核桃和核桃的區別可以分為以下幾類。他們是；

貝殼顏色

山核桃是深棕色的。

核桃的顏色很淺。

貝殼形狀

山核桃呈橢圓形或長方形。

核桃是圓形的。

硬度

山核桃比較硬，需要一塊石頭來敲開殼。

核桃和山核桃相比不硬

螺母形狀

山核桃呈橢圓形或細長形，長而深的邊緣沿著堅果的長度延伸

核桃的形狀像人腦。它們比山核桃更大更寬

味道

與核桃相比，山核桃嘗起來更甜更乾

核桃有一種大膽的，有點苦的味道，在嘴裡或舌頭裡留下油膩的感覺。因此，核桃常在食用前烤熟。

脂肪含量

山核桃的含油量比核桃低。此外，山核桃比核桃含有更多的單不飽和脂肪，但多不飽和脂肪較少。

核桃富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪等不飽和脂肪。它富含多不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸（14%）和亞油酸（58%），儘管它確實含有油酸。這些單不飽和脂肪和多不飽和脂肪有助於降低血液膽固醇水平，促進心臟健康，有利於預防心血管疾病和癌症。

蛋白質含量

與核桃相比，山核桃的蛋白質含量略低。

核桃的蛋白質含量比山核桃高一些。

膳食纖維含量

山核桃的膳食纖維含量比核桃高。因此，山核桃有助於**早期飽腹感和幫助減輕體重。

與山核桃相比，核桃的膳食纖維含量略低。

礦物質含量

山核桃的錳含量略高於核桃。

與山核桃相比，核桃的鈉、鉀和銅含量略高。

維生素e含量

山核桃的維生素E含量略高於核桃。

與山核桃相比，核桃的維生素E含量略低。

抗氧化劑含量

山核桃的錳含量略高於核桃。

在包括山核桃在內的所有堅果中，核桃含有最多的抗氧化劑。因此，核桃對於預防癌症、心血管疾病和糖尿病等各種非傳染性疾病非常重要。

價格

山核桃比核桃便宜。

核桃比山核桃貴。

其他應用

山核桃不可用作墨水或染料。山核桃木用於生產傢具、木地板和燻肉用的調味木柴。

黑胡桃殼被用來**書寫和繪畫用的墨水或織物的染料。

總結 - 山核桃(pecans) vs. 核桃：(walnuts :)

In conclusion, both pecans and walnuts have different physical properties, as well as some different nutritional values. These nuts provide numerous health benefits to the body and are c***idered to be beneficial to the human heart. This is mainly due to their healthy fat content. They both contain mono – and poly – unsaturated fat, which has been an identified to lower cholesterol level. Thus, walnuts and pecans are rich in nutrients, and both should be incorporated into your daily diet.  

參考文獻：

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