湖南(hunan)和四川(szechuan)的區別
主要區別——湖南與四川
中國菜包括來自中國不同地區的風格。根據這些變化，中國菜可分為八大類。湖南和四川就是其中的兩種。湖南與四川的主要區別在於，湖南由湘江流域、洞庭湖、湘西地區的風格組成，四川由四川地區的風格組成。
什麼是湖南(hunan)？
湖南是中國烹飪八大傳統之一。湘菜分為湘江、洞庭湖、湘西三大區域，並以此區域為基礎進一步劃分為三大菜系。由於這些地區的農業產量很高，菜餚和配料也千差萬別。這種風格使用大量的新鮮蔬菜以及。
這種風格是眾所周知的，其辛辣的味道，深顏色和香氣。常見的烹飪技術包括油炸、鍋烤、燜、薰和燉。這種風格通常使用更多的熏製和醃製食品比任何其他風格。
湖南菜以乾熱或純辣著稱，因為它使用了大量的純辣椒。大蒜和蔥也是常用的配料。湘菜的一個特點是選單會隨著季節的變化而變化。在炎熱的夏天，飯菜通常從冷盤開始，在寒冷的冬季，被認為是溫血的火鍋是首選。
什麼是四川(szechuan)？
四川菜是一種起源於中國四川省的中國菜。四川又分為重慶、成都、自貢和佛教素食四個亞風格。川菜有七種基本風味：酸、辣、甜、苦、香、鹹。眾所周知，它有大膽的味道；特有的辛辣和辛辣來自大蒜、辣椒和辣椒油的大量使用。川椒有著極為濃鬱的柑橘味，也是川椒的一大特色。蠶豆辣椒醬也常用作調味品。
川菜包括透過醃製、醃製和烘乾儲存的食物。常用的**方法有炒、蒸、燜。
由於四川地區是水稻、蔬菜、蘑菇和其他草藥的肥沃產地，它們在烹飪中發揮著重要作用。與其他菜系不同，酸奶常用於食品中。豬肉是四川地區的主要肉類。此外，牛肉也比其他中國菜更受歡迎。與中國其他地區不同的是，兔肉也常用於這種菜餚。
湖南(hunan)和四川(szechuan)的區別
起源
湖南發源於湘江地區、洞庭湖和湘西地區。
四川起源於中國四川省。
牛肉和兔子
湘菜比川菜少用牛肉和兔子
川菜用的牛肉和兔肉比其他中國菜都多。
魚
湘菜有很多魚。
四川的魚菜不多。
烹飪技巧
湘菜一般採用煎、鍋、燜、薰、燉。
川菜一般採用炒、蒸、燜。
醃製食品
湘菜常用醃製和熏製食品。
川菜常用醃、乾、鹹食品。
辣味
湘菜經常用純辣椒來調出辣味。
川菜用的是熱麻木調味料和其他複雜的調味品組合，川椒和乾辣椒，以及各種乾的或醃製的配料和調味品。
- 發表於 2021-06-27 09:35
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