四川(szechuan)和湖南雞(hunan chicken)的區別
世界上每個角落都有中國菜的地方。在各種各樣的東方美食中，最受歡迎的兩道菜是四川雞和湖南雞。儘管這兩道菜有著共同的原產地，但它們並不完全相同。它們在成分、稠度和辣味上都不同，這與它們起源的中國地區不同。為了更好地理解川菜和湘菜地域性的內在特徵，我們應該明確川菜和湘菜的區別。
川菜（又名四川）是起源於中國西南部四川省的一種中國烹飪風格，該地區以大膽的風味而聞名，特別是由於大量食用大蒜和辣椒而產生的辛辣和辣味，以及四川胡椒的獨特風味，一種強烈芳香的柑橘類香料，在口中產生一種“刺痛的麻木”感覺。花生、芝麻糊和生薑是最獨特的配料。再加上醃製、烘乾和醃製方法帶來的動態口感。
四川雞屬於這一類。它的醬汁是用整個或磨碎的辣椒做成的辣椒蒜醬。從根本上說，它是由以下成分組成：去骨、去皮雞胸、蛋清和肉用玉米澱粉、紹興大米、乾雪利酒或料酒、伍斯特沙司、塔巴斯科沙司或辣椒醬、芝麻油、醬油、紅糖、辣椒粉、紅辣椒碎、薑末、胡蘿蔔條、，紅椒片，蔥末和植物油。這道菜是這樣做的：先煎雞肉，然後用平底鍋煎蔬菜，再拌上醬汁，把所有的東西都炒一兩分鐘。川雞配米飯最好。這道菜很容易做。味道方面，它呈現出甜和辣的良好混合。
相反，湘菜——又稱湘菜——起源於湘江地區、洞庭湖和湘西。儘管它是根據上述區域細分的，但它是透過它的“麻辣”來識別的，麻辣是一種使舌頭麻木的調味品。很像四川菜，它使用大量的辣椒，大蒜，此外，蔥。然而，與四川相比，湘更突出的特點是乾燥、純粹炎熱，而且大多數時候更油膩。據說湘菜比川菜更純，口味更簡單。它通常是由各種新鮮的成分結合煙薰和醃肉。它的獨特之處在於它的選單隨著季節的變化而變化；當地的食材被用來補充這個季節。帶辣椒的冷肉有助於當地人在夏天保持涼爽，而辛辣鍋是冬天保暖的理想選擇。
湖南雞的食譜包括：一口雞肉、清淡醬油、雪利酒、姜絲、辣椒、蔥、雞湯、酒醋、糖、鹽、八角粉、玉米澱粉。首先，將雞肉浸泡在醬油、雪利酒和生薑的混合物中約20分鐘。同時，將其餘液體成分分開混合。然後把蔬菜炒幾分鐘。然後，把所有的東西混合在一起，用小火煮，直到雞肉變軟。這道菜最好與米飯搭配。湖南雞比較辣，但味道比較清淡。
總結
1） 四川雞和湖南雞是來自兩個不同地區的中國菜。2）這兩道菜都含有大量的辣椒和大蒜。不過，湖南菜的味道一般比四川菜熱。3）四川雞的甜味和辣味混合得很好，而湖南雞則更清淡、更辣。
- 發表於 2021-06-23 06:59
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