血糖指數(glycaemic index)和血糖負荷(glycaemic load)的區別
主要差異血糖指數(main difference glycaemic index) vs. 血糖負荷(glycaemic load)
糖尿病是一組長期高血糖的代謝性疾病，也是世界上危害最大的疾病之一。因此，為了將我們的日常飲食歸類為健康食品與否，各種營養概念應運而生。血糖指數和血糖負荷也被認為是流行的糖尿病和其他代謝綜合徵相關的營養概念。然而，許多人對血糖指數和血糖負荷之間的區別並沒有明確的認識。血糖指數表明含碳水化合物的食物被消化並以葡萄糖（糖）的形式釋放到血液中的速度有多快。與此相反，血糖負荷是一個富含碳水化合物食物的食物分級系統，它衡量一份食物中碳水化合物的含量，主要基於血糖指數（GI）的概念。這是血糖指數和血糖負荷之間的關鍵區別。血糖指數與血糖負荷有一些相似之處，但也有一些主要區別。
什麼是血糖指數(glycaemic index)？
血糖指數（GI）是一個數值或百分比，與特定型別的富含碳水化合物的食物有關，表明食物對人的血糖/血糖水平的影響。該數值範圍為0-100，100代表標準值，即等量的純葡萄糖。如果食物中含有可快速吸收的碳水化合物，並能提高我們的血糖水平，那麼它的血糖指數就可以排在前列。
什麼是血糖負荷(glycaemic load)？
富含碳水化合物的食物的血糖負荷（GL）是一個數字，用來衡量食用這些食物後，個人的血糖水平會增加多少。一單位的血糖負荷相當於吃一克葡萄糖的效果。血糖負荷主要決定食物中碳水化合物的含量，每克食物中碳水化合物的含量增加了我們的血糖/血糖水平。這個概念是基於血糖指數（GI）。一般來說，它的測量方法是將所選食物中可用碳水化合物的克數乘以食物的GI，然後除以100。
血糖指數(glycaemic index)和血糖負荷(glycaemic load)的區別
血糖指數和血糖負荷之間的差異可分為以下幾類。他們是；
定義
血糖指數根據即時血糖反應對富含碳水化合物的食物進行排名。
血糖負荷有助於預測血糖對特定數量特定型別碳水化合物的反應。
測量食物中碳水化合物的質量或數量
血糖指數衡量碳水化合物的質量。
血糖負荷衡量食物中碳水化合物的質量或數量。
測量的過程
血糖指數衡量碳水化合物的質量。
GI=含有50 g有效碳水化合物的食品的血糖反應曲線下的增量面積（IAUC）除以50 g參考食品（通常為葡萄糖或白麵包）的血糖反應曲線下的增量面積（IAUC）乘以100。
In order to measure the glycaemic index of food in vivo method, 10 healthy human subjects will be selected. After 10-12 hrs fasting, their fasting blood glucose level will be recorded. They will ask to c***ume food containing 50g of available carbohydrate and 50 g of standard food in separate days. Then their blood glucose levels will be measured at 15, 30, 45, 60, 90 and 120 min time intervals. Then Incremental area under blood glucose resp***e curve (IAUC) for a food and standard will be created (Figure 1).
圖1：高血糖指數和低血糖指數食物的血糖反應曲線
來源：飲食科學新聞
血糖負荷是用血糖指數和餐量來計算的。可以使用以下公式。
分類
血糖指數：富含碳水化合物的食物根據其GI值分為以下幾類：；
- 低GI食物（<=55）
- 中號胃腸道食物（56-69）
- 高GI食物（>=70）
血糖負荷：測量食物中碳水化合物的質量或數量
富含碳水化合物的食物根據其GI值分為以下幾類：；
- 低GI食物（<=10）
- 中號胃腸道食物（11-19）
- 高GI食物（>=20）
示例
Foods for each glycaemic index and glycaemic load category are given in following figure 2.
圖1：血糖指數和血糖負荷類食品
來源：每日KOS
參考文獻：
克裡希南，蘇普里亞；羅森博格，林恩；歌手，瑪莎；胡，弗蘭克B。；酒鬼é, 呂克；丘位元，L。阿德里安；帕默，朱莉(2007). 美國黑人**的血糖指數、血糖負荷、穀類纖維攝入量與2型糖尿病風險。內科檔案167（21）：2304–2309。
米勒，珍妮特·布蘭德；彭，埃德娜；Bramall，Lindsay（1992年12月）。米飯：血糖指數高還是低的食物(PDF格式）。美國臨床營養學雜誌56（6）：1034–1036。
- 發表於 2021-06-27 20:08
- 閱讀 ( 160 )
- 分類：生活方式
你可能感興趣的文章
a1c型(a1c)和葡萄糖(glucose)的區別
A1c和葡萄糖的關鍵區別在於A1c是血糖血紅蛋白（與葡萄糖結合的血紅蛋白）在血液中的百分比，而葡萄糖測試是用血糖儀進行的空腹血糖測試。 尿液中有葡萄糖是糖尿病的徵兆。測量血糖可以判斷你是否患有糖尿病前期。糖...
基底(basal)和胰島素丸(bolus insulin)的區別
...服胰島素的關鍵區別在於，基礎胰島素控制白天和晚上的血糖，而注射胰島素控制進餐時的血糖，特別是當血糖突然升高時。 胰島素是胰腺分泌的一種激素。它調節血糖水平。當胰島素分泌紊亂時，血糖會在血液中積聚，導致...
葡萄糖(dextrose)和蔗糖(sucrose)的區別
...：D-葡萄糖的化學結構 葡萄糖也有一些非食品用途。它的血糖指數很高，這意味著它可以立即提高血糖水平。因此，我們可以用它來治療低血壓和脫水。此外，患有糖尿病的人通常會保留一片葡萄糖片，以便在血液濃度降低到危...
巴斯馬蒂(basmati)和茉莉花米(jasmine rice)的區別
...常常用。尤其是Biriyani米飯用的是巴士馬提米飯。 當談到血糖指數時，巴斯馬蒂的數字是58。血糖指數告訴你食物消化的速度和糖原進入血液的速度。胃腸道指數越高的食物，消化速度越快，釋放糖原的速度也越快。胃腸道指數...
穩態應變(allostasis)和平衡(homeostasis)的區別
...：體溫受體控制體溫，位於大腦下丘腦、脊髓和內臟**。 血糖水平：血糖水平受胰島β細胞的調節。 血漿Ca2+水平：Ca2+水平受甲狀旁腺主細胞和甲狀腺濾泡旁細胞控制 氧分壓和二氧化碳分壓：氧分壓由頸動脈和主動脈弓的外周化...
低gi(low gi)和高血糖指數(high gi)的區別
...的，而高GI是指70或更高的水平，這對我們的健康有害。 血糖指數（GI）是一個指標，表明血糖水平上升的速度後，吃了一頓飯。用於測量所有其他食品地理資訊系統的標準是純葡萄糖，預設值為100。為便於應用，有三個主要的GI...
香蕉比餅幹好得多嗎？能讓你保持飽腹感並防止能量崩潰的食物
...食物後感覺有多飽，吃了多久又覺得飽，而糖崩潰量表或血糖指數衡量的是你從食物中得到高血糖然後崩潰的速度有多快（血糖指數越低越好，這意味著食物支撐你的時間越長）從圖表上看，右上角的食物是那些飽腹感更強、血...
茉莉花(jasmine)和巴斯馬蒂大米(basmati rice)的區別
...亞洲菜餚中，它以中國、泰國和日本的菜餚為特色。它的血糖指數為109，適合那些在極限運動後需要快速恢復能量的人和那些血糖水平非常低的人。 “巴斯馬蒂大米” 巴斯馬蒂水稻是一種原產於印度和巴基斯坦的水稻品種。它...
脂類(lipids)和碳水化合物(carbohydrates)的區別
...症和精神疾病的風險。根據營養學家的說法，他們提出了血糖指數和血糖負荷的概念。這是為了讓人們瞭解攝入複合碳水化合物的指南。人們一直擔心，富含碳水化合物的高度加工食品會導致不健康的影響。攝入過多碳水化合物...
丹麥克朗(dka)和hhs公司(hhs)的區別
DKA與HHS “DKA”是糖尿病酮症酸中毒，“HHS”是高滲性高血糖綜合徵。DKA和HHS都是糖尿病的兩種併發症。雖然DKA和HHS有許多不同之處，但基本問題與胰島素缺乏有關。 比較兩者，HHS死亡率較高。當DKA的死亡率為2%至5%時，HHS的死...
