鋼切燕麥(steel cut oats)和燕麥捲(rolled oats)的區別
燕麥是一種簡單的穀物，但即使簡單，它也有一些品種。其中最常見的品種是鋼切燕麥和軋制燕麥，兩者都開始作為腹股溝，也就是說，整個和完整的糧食。它們含有相同數量的蛋白質和纖維，但碳水化合物的含量不同。關鍵的一點是，儘管這兩種燕麥屬於同一個家族，但它們有獨特的特性，使它們彼此不同。
關鍵的區別在於每種食物的加工程度，這會導致食物的質地、味道和烹飪時間的變化。當你決定用哪種燕麥做過夜燕麥，或者用哪種燕麥在你的餅幹中新增營養時，瞭解它們的具體特性將很有幫助。
當然，每種燕麥型別都有其他的特點，這些特點決定了它與其他燕麥型別的區別。如果你有興趣得到這些差異，並做出一個對你的家庭最健康的選擇，請通讀。
什麼是燕麥捲(rolled oats)？
傳統上，燕麥片是燕麥片，但在捲成扁平的薄片之前，燕麥片已經去殼蒸過了。燕麥在重型滾筒下滾動，然後透過輕度烘烤穩定下來。至於通常作為粥賣的燕麥，他們已經去掉了堅韌的麥麩。
燕麥片與速溶燕麥片相似。它們唯一的區別是它們的加工程度略低。他們也被稱為老式燕麥和蒸壓無需預煮。與其他燕麥相比，經過輕加工，燕麥的烹調時間稍長。它們還有更厚的質地。
什麼是鋼切燕麥(steel cut oats)？
仍然切燕麥也被稱為粗燕麥，平頭燕麥，或愛爾蘭燕麥。它們是整片燕麥的腹股溝，被切成針頭大小的兩三塊。然後可以進一步加工成更小尺寸的燕麥捲或**。
燕麥對健康的好處
對大多數孩子，甚至一些成年人來說，吃燕麥不是他們的事。他們寧願吃煎餅、華夫餅、美味的雞蛋和其他垃圾食品。然而，燕麥的好處太多了，不容忽視。燕麥：
- 富含纖維。
- 降低膽固醇
- 對預防和治療糖尿病有很大作用。
- 幫助管理減肥。
- 有助於增強免疫力。
- 它們富含蛋白質
- 預防癌症
- 是能量助推器。
鋼切燕麥和軋燕麥的區別
儘管鋼切燕麥和軋制燕麥對健康的益處相同，但它們有不同的特性，使它們略有不同。它們的區別包括：
- 鋼切燕麥與軋燕麥的營養價值比較
儘管這兩種燕麥來自同一種穀物，但它們的營養特性略有不同。一方面，鋼切燕麥的單位體積卡路里含量略低。它也可能有更多的纖維。另一方面，燕麥捲含有更多的熱量。
- 切鋼和捲制燕麥的烹飪時間
與需要更短時間的軋制燕麥相比，鋼切燕麥往往需要更多的時間來烹飪。鋼切燕麥可能需要30分鐘，而軋制燕麥可能需要5分鐘，這一切都取決於烹飪方法。
- 血糖生成指數
血糖指數，通常稱為GI，是食物中碳水化合物含量的相對排名。它是用來確定某些食物能提高血糖多少的指數。鋼切燕麥的血糖指數比軋制燕麥的血糖指數要低得多。
- 口感和質地
這兩種燕麥在口味和質地上完全不同。一方面，鋼切燕麥在烹飪過程中吸收的液體較少。這給燕麥一個更堅實的質地加上一點堅果味。另一方面，燕麥捲有吸收更多液體然後保持形狀的趨勢。它們也變得柔韌而略帶糊狀。
- 烹飪用途
儘管這兩種燕麥因其口味和健康益處而被廣泛用作早餐麥片，但它們都有額外的特殊用途。鋼切燕麥的堅果質地很適合當它混合到肉捲中，甚至作為穀物肉飯的一部分。另一方面，燕麥捲的吸水特性使其很容易適應各種烘焙選擇，包括蛋糕、餅乾和水果薯片。
- 鋼切燕麥和燕麥捲的生產
鋼切燕麥是加工最少的燕麥粒。它們是用鋼把大粒（全燕麥）切成小塊製成的。側邊的燕麥片是用大圓盤壓扁而成的。
鋼切割與軋制燕麥：比較表
總結 - 鋼筋切割(of steel cut) vs. 燕麥捲(rolled oats)
這兩種燕麥一開始都是燕麥粒，也就是說，完整的、未破碎的穀粒。在加工成燕麥的不同亞類之前，整個燕麥通常要在非常低的溫度下烘烤。透過烘烤，它不僅給了燕麥很好的烘烤味道，而且熱量也使負責使燕麥變質的酶失活。這使它們更穩定。總而言之，不管這兩種燕麥來自同一個來源，它們的主要特性使它們成為兩種不同的穀物。
- 發表於 2021-06-26 00:40
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- 分類：美食
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