燕麦是一种简单的谷物，但即使简单，它也有一些品种。其中最常见的品种是钢切燕麦和轧制燕麦，两者都开始作为腹股沟，也就是说，整个和完整的粮食。它们含有相同数量的蛋白质和纤维，但碳水化合物的含量不同。关键的一点是，尽管这两种燕麦属于同一个家族，但它们有独特的特性，使它们彼此不同。

关键的区别在于每种食物的加工程度，这会导致食物的质地、味道和烹饪时间的变化。当你决定用哪种燕麦做过夜燕麦，或者用哪种燕麦在你的饼干中添加营养时，了解它们的具体特性将很有帮助。

当然，每种燕麦类型都有其他的特点，这些特点决定了它与其他燕麦类型的区别。如果你有兴趣得到这些差异，并做出一个对你的家庭最健康的选择，请通读。

什么是燕麦卷(rolled oats)？

传统上，燕麦片是燕麦片，但在卷成扁平的薄片之前，燕麦片已经去壳蒸过了。燕麦在重型滚筒下滚动，然后通过轻度烘烤稳定下来。至于通常作为粥卖的燕麦，他们已经去掉了坚韧的麦麸。

燕麦片与速溶燕麦片相似。它们唯一的区别是它们的加工程度略低。他们也被称为老式燕麦和蒸压无需预煮。与其他燕麦相比，经过轻加工，燕麦的烹调时间稍长。它们还有更厚的质地。

什么是钢切燕麦(steel cut oats)？

仍然切燕麦也被称为粗燕麦，平头燕麦，或爱尔兰燕麦。它们是整片燕麦的腹股沟，被切成针头大小的两三块。然后可以进一步加工成更小尺寸的燕麦卷或**。

燕麦对健康的好处

对大多数孩子，甚至一些成年人来说，吃燕麦不是他们的事。他们宁愿吃煎饼、华夫饼、美味的鸡蛋和其他垃圾食品。然而，燕麦的好处太多了，不容忽视。燕麦：

• 富含纤维。
• 降低胆固醇
• 对预防和治疗糖尿病有很大作用。
• 帮助管理减肥。
• 有助于增强免疫力。
• 它们富含蛋白质
• 预防癌症
• 是能量助推器。

钢切燕麦和轧燕麦的区别

尽管钢切燕麦和轧制燕麦对健康的益处相同，但它们有不同的特性，使它们略有不同。它们的区别包括：

1. 钢切燕麦与轧燕麦的营养价值比较

尽管这两种燕麦来自同一种谷物，但它们的营养特性略有不同。一方面，钢切燕麦的单位体积卡路里含量略低。它也可能有更多的纤维。另一方面，燕麦卷含有更多的热量。

1. 切钢和卷制燕麦的烹饪时间

与需要更短时间的轧制燕麦相比，钢切燕麦往往需要更多的时间来烹饪。钢切燕麦可能需要30分钟，而轧制燕麦可能需要5分钟，这一切都取决于烹饪方法。

1. 血糖生成指数

血糖指数，通常称为GI，是食物中碳水化合物含量的相对排名。它是用来确定某些食物能提高血糖多少的指数。钢切燕麦的血糖指数比轧制燕麦的血糖指数要低得多。

1. 口感和质地

这两种燕麦在口味和质地上完全不同。一方面，钢切燕麦在烹饪过程中吸收的液体较少。这给燕麦一个更坚实的质地加上一点坚果味。另一方面，燕麦卷有吸收更多液体然后保持形状的趋势。它们也变得柔韧而略带糊状。

1. 烹饪用途

尽管这两种燕麦因其口味和健康益处而被广泛用作早餐麦片，但它们都有额外的特殊用途。钢切燕麦的坚果质地很适合当它混合到肉卷中，甚至作为谷物肉饭的一部分。另一方面，燕麦卷的吸水特性使其很容易适应各种烘焙选择，包括蛋糕、饼干和水果薯片。

1. 钢切燕麦和燕麦卷的生产

钢切燕麦是加工最少的燕麦粒。它们是用钢把大粒（全燕麦）切成小块制成的。侧边的燕麦片是用大圆盘压扁而成的。

钢切割与轧制燕麦：比较表

总结 - 钢筋切割(of steel cut) vs. 燕麦卷(rolled oats)

这两种燕麦一开始都是燕麦粒，也就是说，完整的、未破碎的谷粒。在加工成燕麦的不同亚类之前，整个燕麦通常要在非常低的温度下烘烤。通过烘烤，它不仅给了燕麦很好的烘烤味道，而且热量也使负责使燕麦变质的酶失活。这使它们更稳定。总而言之，不管这两种燕麦来自同一个来源，它们的主要特性使它们成为两种不同的谷物。