什么是燕麦(oats?)
燕麦是许多一年生禾本科植物中的一种，可生产人类食用的谷物。它们已经种植了4000多年，大约在3000年前开始在欧洲为自己开辟一片天地。由于其高营养价值，在保健食品运动中非常受欢迎，几个世纪以来，由于同样的原因，它们一直被用于早餐粥中。它们有坚果的味道，是面包和其他食物的极好补充。
和其他用作食物的禾本科植物一样，燕麦生长在茎上，其谷粒更广泛地分布在一个松散的树状结构上。收获时，谷物必须先去掉极硬的外壳，然后才能出售，可以整粒作为燕麦，也可以碾磨成燕麦卷。据说腹股沟肉很好吃，尽管它们需要很长的烹调时间。有时，它们会松松地开裂，用于早餐粥。燕麦卷在燕麦片的餐桌上扮演着主角的角色，尽管它们也被用来增加面包、饼干和其他烘焙食品的质感。
燕麦比它们的一些禾本科近亲（如小麦）更能耐受极端条件，很可能正是因为这个原因，它们才开始在欧洲种植。这种谷物继续在世界各地不适合种植更挑剔谷物的地区种植。草通常被用来喂养牲畜和提供床上用品，特别是在资源贫乏的地区，在那里，稻草可以用作牲畜床上用品，而谷物则被人类食用。一些动物将其作为饲料作物食用，而另一些动物则将其作为多种商业动物饲料食用。特别是在欧洲，几百年来这种谷物一直被用来补充牲畜的饮食。
起初，燕麦对人类的食用价值不高，因为它们不含麸质，因此不适合做面包。尽管不含麸质，但它们经常在共用小麦的设施中加工，因此对于极端不耐麸质的个体可能不安全。随着时间的推移，农民开始意识到营养谷物的价值，并将其纳入他们的饮食中，尽管传统上，他们被视为买不起小麦的下层阶级的食物。
燕麦是蛋白质、钙、纤维和维生素E的良好来源，还有许多其他营养益处。因此，它们是一种极好的膳食补充剂。所有阶层的人都吃这种谷物，通常以燕麦粥和麦片棒的形式。在烘焙过程中，它也经常作为重音出现。它们也被用于化妆品和皮肤护理，特别是胶状燕麦提取物，它有许多舒缓皮肤的作用。燕麦提取物用于洗面奶、面膜和面霜，有助于防止皮肤损伤，增强皮肤健康，缓解刺激和炎症。
- 发表于 2021-12-01 21:02
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- 分类：美食
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