鬆餅(crumpets)和英式鬆餅(english muffins)的區別

crumpets和英式鬆餅的關鍵區別在於crumpets是用麵糊做的，而英式鬆餅是用麵糰做的。

鬆餅和英式鬆餅是一種小而圓的甜麵包，原產於英國。它們都是煎餅，也就是說，它們是在爐頂的鑄鐵平底鍋裡做的。然而，crumpets有一個海綿狀的質地，上面有洞，而英式鬆餅則相對較厚，密度更大，質地更豐滿。

什麼是鬆餅(crumpets)？

Crumpet是一種圓形、柔軟、不加糖的麵包，看起來像鬆餅。這是一種煎餅，也是英國傳統的茶點。它們起源於17世紀，是由麵粉、蛋底和牛奶做成的薄煎餅。我們今天看到的玉米餅可能是後來發展起來的，在食譜中加入了酵母和發酵粉。

圖01：奶油花生醬和蔬菜醬

傳統的做法是把混合物倒在煎鍋上，只在一邊烤。這樣一來，另一面就變成了一個潮溼的海綿狀頂部，上面有獨特的角落和縫隙。上菜前你得先烤麵包並塗黃油。你也可以在上面放一個水煮雞蛋或一片燻肉。如果沒有，可以在上面塗上蜂蜜或果醬。

什麼是英式鬆餅(english muffins)？

英式鬆餅是指小的，圓形的，扁平的酵母發酵麵包，通常水平切片，烘烤，塗黃油。“英式鬆餅”這個名字用詞不當；在英國，它們被簡單地稱為鬆餅。在美國，他們被稱為英國鬆餅，以區別於美國鬆餅，後者更大更甜。

圖02：黃油果醬英式鬆餅

英式鬆餅比鬆餅厚，質地也更緻密。要做英式鬆餅，你必須把麵粉、酵母、牛奶、黃油和鹽混合在一起，揉成一個結實的麵糰。然後你得把它捲起來做成小球，然後把它們放在煎鍋裡煮。你必須把它們兩面都煮，直到它們變成金黃色。你也可以在鬆餅上塗上粗麵粉，防止它們粘在烤盤上。而且，他們總是在上菜前被切成兩半。

鬆餅(crumpets)和英式鬆餅(english muffins)的共同點

鬆餅和英式鬆餅是小的，圓形的，不加糖的麵包。
他們是圓的，一般餅乾大小。
它們是煎餅，意思是說，它們是在爐頂上的鑄鐵平底鍋裡煮的。
兩者都可以作為早餐、早午餐或茶點食用，但不能作為晚餐。

鬆餅(crumpets)和英式鬆餅(english muffins)的區別

鬆餅是用麵糊做的，而英式鬆餅是用麵糰做的。這就是鬆餅和英國鬆餅的主要區別。此外，烹調技術和質地也有差異。你只煮一面的酥皮，所以底部是平的，而頂部是有斑點的洞，可以吸收黃油。然而，英國鬆餅的食譜包括烤兩面。因此，crumpets有一個海綿狀的質地，上面有角落和裂縫，而英式鬆餅的質地更像麵包。烹調時，英式鬆餅上塗有粗麵粉粉，而鬆餅沒有。再者，你必須在吃之前把英式鬆餅對摺，但不能把鬆餅切成兩半。

鬆餅(crumpets)和英式鬆餅(english muffins)的區別