每週有六天，艾琳·卡斯蒂略負責把墨西哥中部普埃布拉州的風味帶到布魯克林當地的熱點——墨西哥胡椒王。卡斯蒂略尊重家中**的烹飪傳統，為薩爾薩、米飯和燉肉調味，而她的丈夫拉斐爾·尤斯塔基奧則為玉米卷烤肉。他們30歲的兒子喬納森負責接待客戶並管理社交媒體賬戶。

然而，兩個月來，由於流感大流行，家族企業不得不關閉。與其他許多企業不同，Jalapeño King於5月15日在南坡重新開業，此後Eustaquio Castillo家族加入了社群範圍內的努力，以解決COVID-19以及使拉丁美洲移民家庭面臨更大疾病風險的系統性社會不平等問題。

“我們設法用我們的積蓄生存下來。好吧，儲蓄已經過去了，但對我們來說，最重要的是健康和生命，”56歲的卡斯蒂略說，他在過去31年一直住在布魯克林的同一套公寓裡。“我們還活著。我們的客戶幫了我們很多忙。我們是一個非常小的企業，不幸的是，小企業幾乎沒有幫助。”

柯維德疫情對拉丁社群的影響不成比例，病例率、死亡率和經濟損失都很高。據墨西哥外交部稱，在美國，至少有2452名墨西哥人死於COVID-19流感大流行。到目前為止，紐約州是墨西哥移民社群中冠狀病毒死亡人數最多的美國州，有773人死亡（康涅狄格州和新澤西州一些縣的死亡人數也包括在總數中）。拉美裔和拉丁美洲人佔美國人口的18.5%，但佔全國陽**例的30%。

南部伊達爾戈州移民協會Hidalguenses en Nueva York主席米格爾·安傑爾·巴迪洛（Miguel Angel Badillo）說：“至少我統計了大約30人（死亡）。“它對我們的影響如此之大，以至於移民家庭的整棟樓都被感染了。”

許多移民仍然因為害怕獲得債務而害怕尋求檢測，或者檢測陽性和缺失的工作。巴迪洛說，許多人擔心他們會被隔離，使他們無法支付家庭開支。由於沒有資格獲得經濟救濟，移民家庭耗盡了儲蓄，面臨嚴重的財政問題。最近的一項民意調查顯示，在美國，72%的拉丁家庭、60%的黑人家庭和55%的美洲土著家庭報告說由於流感大流行而出現了嚴重的財務問題，而白人家庭只有36%。

由於這種流行病加劇了糧食不安全，人們在食品儲藏室和社群中心外排起了長隊，增加了移民家庭的風險。該市分發食品盒，但這些物品並沒有反映出墨西哥和拉丁社群的飲食習慣。為了協調更好的營養反應和調動社群資源，Jalapeño King和當地一個非營利組織Mixteca組織合作，在8月的週末為拉丁美洲移民社群（主要是墨西哥家庭）準備和分發玉米餅。

Mixteca為布魯克林的墨西哥和拉丁美洲移民社群提供移民權利計劃、心理健康諮詢和工作坊，該公司的執行董事Lorena Kourousias說：“城市給我們的一盒盒蔬菜缺少我們社群需要烹飪的玉米餅、智利或香菜。”。

8月中旬，紐約市長比爾德布拉西奧（billdeblasio）宣佈，由於冠狀病毒的持續傳播，他將齊心協力在日落公園加強冠狀病毒檢測。儘管自今年6月以來已經提供了免費檢測，但由於移民身份或恐懼，許多拉丁家庭仍然不願意尋求檢測。長期以來，拉丁社群內部對衛生部門的不信任、債務和歧視由來已久。語言也是另一個障礙；Mixteca已經確定了社群中至少89種不同的語言。

在8月的最後一個週末，Jalapeño King和Mixteca**在一起，在紳士化的南坡/日落公園社群推廣測試，並確保拉丁家庭能夠接觸到。庫魯西亞斯安排了一個社群流動測試單位來到米克斯特卡，就在離墨西哥首都墨西哥的拐角處。尤斯塔基奧·卡斯蒂略一家捐贈了125份玉米餅和玉米餅，以感謝參加考試的人們。首選是他們的玉米餅，2015年，他們被鄉村之聲授予最佳玉米餅獎。

“我們處於大流行中，但我們還活著。我們有工作，有房子，有生意，為什麼不給一個不夠買玉米餅的人一點呢？這就是我們決定捐款的原因，”來自普埃布拉州基埃特拉鎮的卡斯蒂略說。“有些人可能會說，‘如果他們給我食物，我就參加考試。’所以現在有兩種興趣。”

在過去的七年裡，Jalapeño King服務的客戶主要是güeros和gringos，Castillo這樣稱呼他們。然而，“玉米餅、玉米餅和測試”活動吸引了同樣數量的白人和棕色人種，而且這一優惠已經售罄。卡斯蒂略感到很高興支援她的社群的健康，同時分享她的波布拉諾（普埃布拉）觸控。

“帶上一塊墨西哥，帶有波布拉諾風味，是很重要的，因為這裡有很多生意，但不是每個人都做它應該做的。我是波布拉納，我做波布拉諾風格，”卡斯蒂略說。“我知道我的食物是怎麼誕生的，因為我看到了我媽媽做的，我也看到了我奶奶。這是我們的傳統，我們正在分享。”

隨著冬天的臨近，許多移民家庭對經濟和冠狀病毒的爆發持悲觀態度。墨西哥和拉丁美洲移民社群之間的支援網路，如jalapeno King和Mixteca建立的網路，可以幫助抵消**留下的空白。