每周有六天，艾琳·卡斯蒂略负责把墨西哥中部普埃布拉州的风味带到布鲁克林当地的热点——墨西哥胡椒王。卡斯蒂略尊重家中**的烹饪传统，为萨尔萨、米饭和炖肉调味，而她的丈夫拉斐尔·尤斯塔基奥则为玉米卷烤肉。他们30岁的儿子乔纳森负责接待客户并管理社交媒体账户。

然而，两个月来，由于流感大流行，家族企业不得不关闭。与其他许多企业不同，Jalapeño King于5月15日在南坡重新开业，此后Eustaquio Castillo家族加入了社区范围内的努力，以解决COVID-19以及使拉丁美洲移民家庭面临更大疾病风险的系统性社会不平等问题。

“我们设法用我们的积蓄生存下来。好吧，储蓄已经过去了，但对我们来说，最重要的是健康和生命，”56岁的卡斯蒂略说，他在过去31年一直住在布鲁克林的同一套公寓里。“我们还活着。我们的客户帮了我们很多忙。我们是一个非常小的企业，不幸的是，小企业几乎没有帮助。”

柯维德疫情对拉丁社区的影响不成比例，病例率、死亡率和经济损失都很高。据墨西哥外交部称，在美国，至少有2452名墨西哥人死于COVID-19流感大流行。到目前为止，纽约州是墨西哥移民社区中冠状病毒死亡人数最多的美国州，有773人死亡（康涅狄格州和新泽西州一些县的死亡人数也包括在总数中）。拉美裔和拉丁美洲人占美国人口的18.5%，但占全国阳**例的30%。

南部伊达尔戈州移民协会Hidalguenses en Nueva York主席米格尔·安杰尔·巴迪洛（Miguel Angel Badillo）说：“至少我统计了大约30人（死亡）。“它对我们的影响如此之大，以至于移民家庭的整栋楼都被感染了。”

许多移民仍然因为害怕获得债务而害怕寻求检测，或者检测阳性和缺失的工作。巴迪洛说，许多人担心他们会被隔离，使他们无法支付家庭开支。由于没有资格获得经济救济，移民家庭耗尽了储蓄，面临严重的财政问题。最近的一项民意调查显示，在美国，72%的拉丁家庭、60%的黑人家庭和55%的美洲土著家庭报告说由于流感大流行而出现了严重的财务问题，而白人家庭只有36%。

由于这种流行病加剧了粮食不安全，人们在食品储藏室和社区中心外排起了长队，增加了移民家庭的风险。该市分发食品盒，但这些物品并没有反映出墨西哥和拉丁社区的饮食习惯。为了协调更好的营养反应和调动社区资源，Jalapeño King和当地一个非营利组织Mixteca组织合作，在8月的周末为拉丁美洲移民社区（主要是墨西哥家庭）准备和分发玉米饼。

Mixteca为布鲁克林的墨西哥和拉丁美洲移民社区提供移民权利计划、心理健康咨询和工作坊，该公司的执行董事Lorena Kourousias说：“城市给我们的一盒盒蔬菜缺少我们社区需要烹饪的玉米饼、智利或香菜。”。

8月中旬，纽约市长比尔德布拉西奥（billdeblasio）宣布，由于冠状病毒的持续传播，他将齐心协力在日落公园加强冠状病毒检测。尽管自今年6月以来已经提供了免费检测，但由于移民身份或恐惧，许多拉丁家庭仍然不愿意寻求检测。长期以来，拉丁社区内部对卫生部门的不信任、债务和歧视由来已久。语言也是另一个障碍；Mixteca已经确定了社区中至少89种不同的语言。

在8月的最后一个周末，Jalapeño King和Mixteca**在一起，在绅士化的南坡/日落公园社区推广测试，并确保拉丁家庭能够接触到。库鲁西亚斯安排了一个社区流动测试单位来到米克斯特卡，就在离墨西哥首都墨西哥的拐角处。尤斯塔基奥·卡斯蒂略一家捐赠了125份玉米饼和玉米饼，以感谢参加考试的人们。首选是他们的玉米饼，2015年，他们被乡村之声授予最佳玉米饼奖。

“我们处于大流行中，但我们还活着。我们有工作，有房子，有生意，为什么不给一个不够买玉米饼的人一点呢？这就是我们决定捐款的原因，”来自普埃布拉州基埃特拉镇的卡斯蒂略说。“有些人可能会说，‘如果他们给我食物，我就参加考试。’所以现在有两种兴趣。”

在过去的七年里，Jalapeño King服务的客户主要是güeros和gringos，Castillo这样称呼他们。然而，“玉米饼、玉米饼和测试”活动吸引了同样数量的白人和棕色人种，而且这一优惠已经售罄。卡斯蒂略感到很高兴支持她的社区的健康，同时分享她的波布拉诺（普埃布拉）触摸。

“带上一块墨西哥，带有波布拉诺风味，是很重要的，因为这里有很多生意，但不是每个人都做它应该做的。我是波布拉纳，我做波布拉诺风格，”卡斯蒂略说。“我知道我的食物是怎么诞生的，因为我看到了我妈妈做的，我也看到了我奶奶。这是我们的传统，我们正在分享。”

随着冬天的临近，许多移民家庭对经济和冠状病毒的爆发持悲观态度。墨西哥和拉丁美洲移民社区之间的支持网络，如jalapeno King和Mixteca建立的网络，可以帮助抵消**留下的空白。