安全扑灭油脂火灾的最佳方法是什么？

在任何厨房里，油烟都是最糟糕的情况，但是你知道如果你身上发生了油脂火灾该如何应对吗？以下是如何安全快速地扑灭炉灶上的火焰。...

Illustration for article titled What's the Best Way to Safely Put Out a Grease Fire?

在任何厨房里，油烟都是最糟糕的情况，但是你知道如果你身上发生了油脂火灾该如何应对吗？以下是如何安全快速地扑灭炉灶上的火焰。

不要用水

要记住的最重要的一件事就是永远不要把水倒在油火上。这可能是违反直觉的，但水可以使油脂火灾更严重。俗话说，水和油是不会混合的，把水倒在燃烧的油脂上会导致飞溅，只会使火势进一步蔓延。如果你曾经把水泼到一个盛着热油的锅里，然后因为到处都是油而被烫伤，想象一下这样的情景，但是溅起的油也着火了。相反，从以下步骤开始扑灭油脂火灾：

关掉热源。
试着用另一个锅或烤盘盖住火焰中的氧气。
如果你盖不住它，用大量的小苏打或盐把火扑灭。
如果火太大而不能闷死、小苏打或盐，使用灭火器。
如果你怀疑火势超出了你的承受能力，打9-1-1。

把火扑灭

如果火足够小，一个简单的窒息就足够让你继续做饭了。使用锅盖，湿布，或火毯，如果你碰巧有一个，覆盖火的底部，直到它的氧气不足，它需要生存。这是第一个（也是最简单的）选择，你应该采取的小火灾，可以迅速扑灭。

用小苏打或盐

小火也可以用小苏打或盐来扑灭，这两种常用的配料你很可能就在手边。两者都不是一个完美的解决方案，因为两者都需要大量或少量的火，但考虑到它们在普通厨房的可用性，两者都是切实可行的选择。

使用这些常见的家居用品最重要的一点是，你需要确定你要抓的是什么，因为外观相似的粉末面粉、发酵粉、糖、饼干混合物等都是易燃的，会使火灾更加严重。小心，你在恐慌中抓到的白色粉末实际上会帮助你。

使用合适的灭火器

如果你有一个更大的厨房火灾和窒息或扔一些小苏打和盐到它是不够的，你需要加强你的努力与适当的灭火器。对于更大的油脂火灾，一位业余厨师和海军老兵在询问有关烟囱交换的问题时建议在附近安装一种特殊类型的灭火器——哈龙灭火器或水性成膜泡沫。这两种都是用于海军舰艇的灭火剂，可以处理的不仅仅是感恩节的小火灾。对于一般的厨房火灾来说，这可能是杀伤力过大了，但对于大型厨房或是想做好准备的重负荷厨师来说却很有用。

不过，与用水类似，使用灭火器不当也会影响你处理问题的努力。正如你所能想象的，用加压物质射满油脂的平底锅会把东西打翻，导致火势蔓延。按照灭火器上写的说明进行操作，包括退后并使用灭火器，直到火完全熄灭，这可能比您预期的时间要长一点。许多灭火器是一次性的，所以一定要熟悉你的灭火器类型，如果需要，使用后更换。

这篇报道最初发表于2013年，并于2020年11月25日更新，信息更加完整准确。