有很多东西你不应该放在洗碗机里，如果你够幸运的话。这意味着戴上手套，开始擦洗，是的，但也有一个正确和错误的方法来手洗大多数东西。

作为一个从小就没有洗碗机的人，我经常被许多室友似乎不知道如何在水槽里洗碗感到震惊，所以如果这个信息看起来很基本，请记住，对很多人来说，它不是。《*****》最近采访了桑迪·帕特森（Sandy Patterson），“前烹饪学院烹饪学校讲师”，目前在乔治城大学LEO | MKT担任厨师。帕特森见过她那份脏盘子，这是最美味食物的自然结果。这是她认为你需要知道的。

什么东西可以洗手

很多东西不应该放在洗碗机里，要么是因为它们对你、机器，要么是它们自己都有危险；洗碗机会把厨师的刀子、精致的玻璃器皿、木头和任何你不想烧掉的精致装饰的东西都弄得一团糟。锅碗瓢盆也应该放在水槽里，一方面是因为它们占据了太多的空间，另一方面是因为它们通常比其他东西都脏，而且在里面也洗不干净。任何铸铁的东西都必须用手来做。

从哪里开始

最脏的东西通常可以用抹刀或钢丝绒洗涤器刮干净食物残渣，然后再用水冲洗。之后，锅碗瓢盆和其他结壳的东西一般需要用热水和肥皂浸泡。帕特森建议在最困难的情况下喝点小苏打。

这就引出了时间的问题——我喜欢边吃边做几道菜，所以饭后不会有一大堆菜，但每个人对效率的看法都不一样。只需记住可能需要浸泡的东西，并确保在**过程中尽早进行，这样它就不会永远裹在千层面上。

挑选肥皂和海绵

帕特森用有机或天然的洗碗皂洗脸：

去吃一些没有香味的，或者至少是中性的，对食物有益的（例如柑橘）香味。帕特森喜欢超纯+透明的棕榄“我只是在找一种基本的肥皂，”她说你不需要花哨，你只需要肥皂。”凯莉发现“天然”肥皂没有那么有效。她也会避开气味，追求力量。小小的黎明可以走很长的路。

我真的很讨厌黎明肥皂，认为它使海绵发霉的方式，附着在我的皮肤上；只是我吗？也许 吧。你选择的具体品牌和香味是个人的选择，但基本原则是一样的。

至于海绵，绿色的擦洗垫是最好的，除非你洗的是真正精致的物品。非擦伤海绵需要消毒或定期更换，你可以在自己的水槽里看到，它们很快就会变得恶心。

选择一个方向

玛莎·斯图尔特生活杂志《美食与娱乐》的编辑总监莎拉·凯里说，我以前从来没有想过这个问题，但是你洗一个大锅的方向，比如说，可以改变这个东西的清洁程度：

帕特森说，她是一个“最不喜欢做锅底的女孩”，她回忆起母亲是如何把锅底擦干净的[另一方面，凯莉喜欢从外到内工作，因为不吃东西或做饭的表面通常一开始就比较干净。这样，食物残渣就不会扩散到那些地方。

对这些工作来说，不要散布污秽是一条很好的经验法则。

有水意识

你可以通过对水的使用保持环保意识来弥补这些化学肥皂和海绵的浪费。如果你的水槽里有空间，在你浸泡和擦洗的时候在浴缸里装满水要比在你擦洗每个盘子的时候让水流动有效得多。如果你没有地方，尽量不要把水龙头开满。

一般来说，第一次漂洗后最好把浴缸里的水换掉，用肥皂擦洗所有东西，然后再漂洗一次。那水应该有多热？

帕特森注意到，虽然商业厨房站的设立是为了方便消毒，但水热到你能忍受的程度——如果你愿意的话，用手套保护你的手——通常就足够在家里使用了。它也善于溶解食物。

另一个额外的好处是热水蒸发得更快，这意味着你的盘子会在架子上以应有的速度变干。

手工烘干

但如果你等不及了，就留几条干净、干燥的毛巾。您可能没有柜台空间来等待所有东西在机架中风干。盘子周围需要空气流通，所以不能堆得太高。如果你边走边干几块大点的，剩下的就有更多的空间晾干了。玻璃器皿最好用毛巾擦干，因为它会沾上残留的水。

而且，堆放太高也很危险！没有什么比清理屋子里的每一个盘子更糟糕的了，只看到它们哗啦地掉在地板上，变成了一百万个碎片。如果我要把我所有的厨具都打碎，我肯定不会先把它们洗干净。