天然可可粉和荷兰加工可可粉的区别，以及每种可可粉的使用时间

在你的许多烘焙经历中，你可能已经注意到一些巧克力配方要求“荷兰工艺可可粉”。在你的食品储藏室里有两种可可粉似乎是无关的，但是荷兰工艺和“普通”的东西之间有区别。...

在你的许多烘焙经历中，你可能已经注意到一些巧克力配方要求“荷兰工艺可可粉”。在你的食品储藏室里有两种可可粉似乎是无关的，但是荷兰工艺和“普通”的东西之间有区别。

它们不仅味道不同，而且在化学水平上反应也不同。出于烘焙的目的，天然可可和荷兰可可可以少量替代，但在整个蛋糕中这样做会给你带来麻烦。以下是您需要了解的每一项：

天然可可粉：可可豆是天然酸性的，天然可可粉也是。这种可可在使用小苏打作为发酵原料的食谱中效果最好，或者在你想要一种更时髦、略带酸味的巧克力口味的未烘焙食物中效果最好。
荷兰加工可可粉：这种可可粉经过碱性溶液处理，中和了酸度，缓和了一些刺鼻的味道（使其颜色更深）。正因为如此，它不能用在食谱，呼吁小苏打作为发酵成分；碳酸氢钠不会有任何反应。然而，如果配方使用发酵粉（一种发酵剂，有自己的酸内置）荷兰的过程将工作得很漂亮。

有既用发酵粉又用苏打粉的食谱吗？两种可可都可以。只需记住，荷兰工艺可可有一个温和的味道和更深的颜色。

如何知道该买哪种可可粉

杰卡摄。

检查脂肪含量以区分好可可粉和便宜可可粉

如果你买的是可可粉，不管是天然的还是荷兰加工的，很可能你宁愿要好的东西而不是无味的棕色粉末。更美味的可可粉可能会更贵，但价格并不是质量的最佳指标；脂肪含量低。翻转包装并检查标签。如果你吃过不好的可可粉...

...；然而，它缺乏其他成分，如可可酱，白酒，或粉末。加工是生产过程的第一步，在这里收获可可豆荚，从豆荚中取出的豆子进行发酵，然后晒干并运输到**公司。然后清洗豆子；下一步是烤，然后分级。然后取下贝壳取出笔尖...

...工产品。可可是生的和纯的，可可是熟的和掺假的。当可可粉呈粉末状时，指的是未加糖的生粉，而可可粉中含有少量可可脂，因此有一定的风味。人们还可以看到可可粉和可可粉的ORAC值的差别。可可粉的ORAC值为95500，可可粉...

...力（如好时的加工牛奶巧克力）、黑巧克力、白巧克力、可可粉、有机巧克力、生巧克力、苦乐参半巧克力、半甜巧克力、couverture、复合巧克力和造型巧克力。这些术语或分类中有一些受到**的管制和限制，而另一些则没有。巧...

...主要成分。覆盖的关键领域 1.什么是可可-定义、特征、可可粉2。什么是可可——定义、特征、生产3。可可和可可之间的关系——共同特征概述4。可可和可可的区别——主要区别的比较关键术语 Cacao, Cocoa 什么是可可(cacao)？ ...

...使用方式不同。可可是指经过烘烤和加工的豆子，用来**可可粉和巧克力。可可是指未经加工的豆子，它能除去种子中的可可脂，保持豆子的营养。 “可可”和“可可”这两个词看起来很相似，你说得对。然而，它们之间也有...

关键区别：“热可可”是一种热巧克力饮料，由可可粉、热牛奶或水和糖制成热巧克力“是由巧克力屑（融化）、糖、奶油或牛奶和水制成的。许多人交替使用“热巧克力”和“热可可”，因为他们不知道两者之间的区别。好...

...。然后将板材切割成不同尺寸并包装。太妃糖会因混合、加工过程以及最重要的使用温度而有所不同。太妃糖有不同的质地和硬度，从柔软的，通常是粘性的到坚硬的，易碎的材料。另一方面，巧克力不同于糖果。巧克力并非...

...影响，他们的生活依赖于可可的生产。 05 09年的可可粉都到哪里去了？可可豆一旦干了，我们必须先把它变成巧克力，然后才能食用。这项工作的大部分发生在世界可可豆主要进口国荷兰。就区域而言，欧洲作为一...

...热形式时使用的词。你可以称之为热巧克力混合物。它是可可粉的一种形式。什么是可可(cacao)？可可是你能得到的最纯的巧克力。它是生的，比大多数杂货店里的可可或巧克力棒加工得少。健康福利如果你选择一种不添加任何...