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巧克力长在树上

实际上，它的前身可可生长在树上。可可豆被碾磨以生产制作巧克力所需的原料，在赤道周围热带地区的树木上以豆荚状生长。该地区可可生产量最大的国家是科特迪瓦、印度尼西亚、加纳、尼日利亚、喀麦隆、巴西、厄瓜多尔、多米尼加共和国和秘鲁。2014/15年的增长周期生产了约420万吨。（资料来源：联合国粮食及农业组织（粮农组织）和国际可可组织（可可组织）。

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谁收获了所有的可可？

可可豆生长在可可荚内，可可荚一旦收获，就会被切成薄片，除去覆盖在乳白色液体中的可可豆。但在这之前，每年种植的400多万吨可可必须经过种植和收获。可可种植国的1400万人做了所有这些工作。（来源：公平贸易国际）

他们是谁？他们的生活怎么样？

在西非，全世界70%以上的可可都来自那里，据绿色美国统计，可可农的平均工资只有每天2美元，必须用来养活整个家庭。世界银行将这一收入归类为“极端贫困”

这种情况是资本主义经济背景下为全球市场种植的农产品的典型情况。农民的价格和工人的工资都很低，因为大型跨国公司买家有足够的权力决定价格。

但是故事变得更糟。。。

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你的巧克力里有童工和奴役

近200万儿童在西非可可种植园的危险条件下无偿工作。他们用锋利的弯刀收割，携带大量收获的可可，施用有毒杀虫剂，并在酷热中长时间工作。虽然其中许多人是可可农的子女，但其中一些人被贩卖和奴役。这张图表上列出的国家代表了世界可可生产的大部分，这意味着童工和奴役问题是这个行业的特有问题。（来源：绿色美国。）

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待售

一旦所有的可可豆都在农场收获，它们就会堆积在一起发酵，然后在阳光下晾干。在某些情况下，小农可能会将湿可可豆出售给当地的加工商。正是在这些阶段，巧克力的味道在豆子中形成。一旦它们在农场或加工厂晾干，就会在公开市场上以伦敦和纽约大宗商品交易商确定的价格出售。由于可可作为一种商品进行交易，其价格有时波动很大，这可能对1400万人产生严重的负面影响，他们的生活依赖于可可的生产。

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可可粉都到哪里去了？

可可豆一旦干了，我们必须先把它变成巧克力，然后才能食用。这项工作的大部分发生在世界可可豆主要进口国荷兰。就区域而言，欧洲作为一个整体在可可进口方面处于世界领先地位，北美和亚洲分别位居第二和第三位。按国家划分，美国是可可的第二大进口国。（来源：ICCO。）

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与购买世界可可的全球公司会面

那么到底是谁在购买欧洲和北美的可可呢？大部分巧克力是由少数几家跨国公司购买并制成的。

考虑到荷兰是全球最大的可可豆进口国，你可能想知道为什么这份名单上没有荷兰公司。但实际上，最大的买家Mars在荷兰拥有其最大的工厂，也是世界上最大的工厂。这占了该国进口的很大一部分。大部分情况下，荷兰人充当其他可可产品的加工商和贸易商，因此他们进口的大部分可可产品以其他形式出口，而不是变成巧克力。（资料来源：荷兰可持续贸易倡议。）

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从可可到巧克力

现在，在大公司手中，也有许多小巧克力制造商，将干可可豆转化为巧克力的过程包括几个步骤。首先，豆子被分解，只留下留在里面的“笔尖”。然后，这些笔尖被烘烤，然后磨碎，产生浓郁的深棕色可可酒，如图所示。

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从可可酒到蛋糕和黄油

接下来，可可酒被放入一台机器，该机器将可可脂压出，只留下可可粉，形成压制过的蛋糕。之后，巧克力是通过混合可可脂和酒，以及糖和牛奶等其他成分制成的。

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最后是巧克力

然后将湿巧克力混合物进行加工，最后倒入模具中冷却，使其成为我们非常喜欢的可识别的食物。

虽然我们远远落后于最大的人均巧克力消费国（瑞士、德国、奥地利、爱尔兰和英国），但美国的每一个人在2014消费了大约9.5磅巧克力。总共有超过30亿磅的巧克力。（来源：糖果新闻）在全球范围内，巧克力消费总量超过1000亿美元。

那么，世界可可生产商如何仍然处于贫困之中，为什么可可业如此依赖免费童工和奴役？因为与资本主义统治的所有行业一样，生产世界巧克力的大型全球品牌不会在供应链中支付巨额利润。

绿色美国在2015年报告称，近一半的巧克力利润——44%——来自成品销售，35%来自制造商。这使得生产和加工可可的其他所有人只剩下21%的利润。农民，可以说是供应链中最重要的部分，只占全球巧克力利润的7%。

幸运的是，有其他办法可以帮助解决这些经济不平等和剥削问题：公平贸易和直接贸易。在当地社区寻找，或者在网上找到许多供应商。