不仅仅是你的心态可以塑造你的饮食习惯。你的环境也起了作用。在你的厨房里，一堆脏盘子可能会以你没有意识到的方式影响你。

这篇文章最初出现在对话中。

任何一个曾经尝试过减少甜食的人可能都听说过，它所需要的只是“思想胜过物质”

但是新南威尔士大学的伦尼·瓦尔塔尼安和康奈尔大学的克里斯汀·克南和布赖恩·万辛克的最新研究揭示了你的心态与环境相互作用影响饮食行为的方式，特别是不健康的零食。

想吃剩菜吗？你的环境如何影响你的自制力

Vartanian和他的同事们的研究建立在一系列证据的基础上，这些证据表明，紧张的经历会影响健康相关的行为，从饮食到锻炼。

它还循环的想法，你的精神状态影响你的行为在任何给定的时刻。例如，发表在《英国社会心理学杂志》（British Journal of Social Psychology）2011年的一项研究表明，在被恋人拒绝或被解雇后，考虑朋友和家人可以减少攻击***。自我肯定，包括写下你最重要的价值观，可以减轻威胁或压力情境的负面影响。

结合两种不同的行为理论，瓦尔塔尼安和他的同事们揭示了一个人的心态与世界互动的独特方式，以帮助或阻碍健康饮食。

在他们的研究中，研究人员让100名女学生品尝饼干、饼干和胡萝卜，并对其进行评分，这就是参与者认为真正的实验是关于：味觉评分。然而，真正的实验是从实验者邀请参与者自己吃剩饭开始的。

这次小吃会议之前的活动有很大的不同。参与者要么被暴露在一个混乱的厨房里——里面堆满了纸、锅碗瓢盆，还有嘈杂的混乱——要么被暴露在一个干净、平静、有序的厨房里。

在这些不同的厨房环境中，参与者也被安排有三种思维方式之一。有些人被告知写一段时间，他们感到特别不知所措。其他人则描述了一个他们感到镇定的例子。最后，对照组简单地写了他们上次参加的讲座。

那么，谁吃得最多？也许并不奇怪，那些处于失控状态的**——以及那些身处混乱厨房的**——比其他受试者吃的饼干多得多。

然而，在所有其他条件下，结果没有任何显著差异。例如，在井然有序的厨房里，那些写着感觉失控的**吃的饼干并没有明显多于那些准备好感觉失控的**。

环境与意志力

这些结果表明了一种有趣而独特的互动关系——只有失控的感觉和处于混乱环境的结合才导致了更高的饼干消费。虽然需要进一步的研究来证实这些发现，但这些结果表明，控制感可以缓冲混乱环境的影响，而有秩序的环境可以缓冲失控感的影响。

同样值得注意的是，无论是厨房条件还是心态都没有对饼干或胡萝卜的消费产生任何影响。这表明，也许只有我们不健康的渴望才容易受到心态和环境的综合影响。

其他健康行为也可能受到思维和环境双重力量的影响。例如，当我们下班回家后精疲力尽，打算跑步，但真的不喜欢，晴朗的下午可能会激励我们穿上运动鞋，无论如何，去吧，而不那么理想的天气条件可能会给我们留下我们需要呆在沙发上的借口。

这项研究的结果当然令人信服。但作为一个研究心态的人，我认为还有一些领域需要进一步研究。

作者用意志力的自我调节模型来解释他们的结果。这个模型说意志力是一种有限的资源，压力耗尽了我们有限的意志力，使我们在生活的其他领域使用的意志力减少。然而，其他研究表明，在现实中，正是我们对意志力是否是一种有限资源的信念决定了意志力实际上是否容易枯竭。那些相信意志力是丰富的人表现出更高水平的自我控制能力——即使在压力很大的时候。

作者还指出，这项研究的一个局限性是缺乏一个具体的措施来确认启动后的心态。如果没有这样的评估，我们就无法确定这个实验是否真的诱导了控制或失控的心态，尽管过去关于启动的研究表明，瓦尔塔尼安和他的同事的研究设计应该至少在启动控制或失控的感觉方面是有效的。

然而，与感觉相比，随着时间的推移，人们普遍认为心态更具持久性。目前还不清楚这项研究是否真的引发了一种新的思维方式，或者只是简单地引导参与者进入一个特定但转瞬即逝的参照系，一个在实验结束后可能很快消失的参照系。

因此，尽管过去的研究表明，混乱的环境可能是做出不健康选择的一个风险因素，但Vartanian和他的同事们的发现通过展示心态如何起到缓冲或促成作用，为这项研究增添了新的内容。

这对我们这些试图少吃饼干和冰淇淋的人意味着什么？当我们感到渴望满足我们的甜食，它可能是在我们的最佳利益回想起时代，我们觉得特别控制。而且照顾水槽里那堆脏盘子也不会有什么坏处。

抑制食欲：厨房混乱会影响饼干消费吗谈话

Kari Leibowitz博士。斯坦福大学心理学研究生。图片来自Elvetica（Shutterstock）。