无论你是厨房里的老手，还是想更多地在家里做饭，一本好的食谱能教你基本知识，让你熟悉一些很棒的食谱，都是非常有价值的。本周，我们将根据你的提名选出五位最佳选手。

本周早些时候，我们问你哪些食谱你认为是最好的，特别是初学者。无论是对菜鸟来说安全的厨房，还是每个人都应该拥有的大部头书，或者只是塞满了好的食谱和最新的建议，你都有很多建议。不过，我们只能容纳前五名，他们在这里，没有特别的顺序：

我是来吃东西的，阿尔顿·布朗

奥尔顿·布朗是一个不需要别人介绍的人，尤其是对于我们这些在家里厨房辛勤劳作的人来说，他们希望在不花费太多时间、精力或金钱的情况下，捕捉伟大烹饪的精髓。他的食谱是聪明的，他的解释是基于科学和良好的逻辑，他的目标是帮助人们进入厨房，使伟大的食物，同时学习所有的东西，他们正在做的过程中。所有这些都在《我只是为了食物而来》一书中得到了体现，这是他早期的一本书（以及《全面披露》，现在就在我的书桌上）。阿尔顿的书不仅仅教你如何烹饪，他还教你如何烹饪。他解释了炸、烤、烤、烤等背后的原理，同时向你展示了如何**一些他最喜欢的菜肴和你的菜肴。他解释了固体如何表现得像液体，为什么油炸食品不一定总是油腻的，烘焙食品如何变得蓬松，等等。如果你不仅对如何烹饪感兴趣，而且对烹饪背后的科学感兴趣，那它是你厨房里的必备品。你可以花26美元从亚马逊买一本精装书，或者花20美元从Kindle买一本。

你们这些提名我在这里的食物同样赞扬奥尔顿布朗普及整个烹饪作为科学运动，并带来了好的食物和伟大的食谱，以一种可以理解的，平易近人的方式与他的节目，良好的饮食，他的书。你称赞它不仅仅是一本烹饪书，更是一本教育性的大部头书，它还向你展示了食物是如何**的，什么口味搭配得很好，你如何开发口味，并给你提供了无论你的烹饪技能水平如何，都可以在家里学习的简单范例。你可以在这里，这里，和这里的提名线索阅读更多。

《如何烹饪一切》，马克·比特曼著

MarkBittman的《如何烹饪一切》有多种形式，包括食谱、网站，甚至iOS设备的移动应用程序。所有版本和口味都充满了伟大的食谱和辉煌的照片和插图，告诉你如何在书中的菜肴。虽然还有其他一些关于如何烹饪的书籍，其中包括一些关于烹饪的基本原则和其他一些关于快速烹饪的书籍，但原著将真正向你展示如何烹饪任何东西，而不是因为它特别与食谱有关，但因为他在书中使用的食谱非常有启发性，一旦你了解了它们的工作原理，你就能做出几乎所有的东西。像这里的大多数书一样，Bittman不仅解释了如何**特定的食谱，还解释了如何烹饪，以及如何烹饪。你将学习**他描述的每道菜所需的技巧，这对厨房的初学者来说是非常有用的，因此如果你担心做炖菜听起来太难，你将学习如何先切丁，如何炖，什么是低热，等等，当你在餐桌上做一些令人愉快的东西时。最棒的是，Bittman在每道菜和每种技术上都有不同的选择，这样你就可以根据自己的口味来定制和调整口味。你可以花20美元从亚马逊买一本精装版或Kindle版。

你们中那些提名如何烹饪一切的人称赞它改变了你的烹饪方式。你们中的一些人提到这是你今天最常提到的食谱，其他人指出这是你从做盒饭到为你和你的家人准备真正的健康食品的原因。你们中的许多人赞扬了Bittman的写作风格，这是新手厨师可以理解的，而且不会被复杂的烹饪术语所困扰，你只需要在书中查找一些东西。你们中的一些人指出，你会在书中找到你可能熟悉的食谱，这是一件好事，因为你会很快学会掌握一些你最喜欢的菜肴，你会学会改进你可能已经知道如何**的东西。你可以在这条提名线索中阅读更多的推荐信，或者这条，或者这条，甚至这条。

更好的家园和花园新食谱

更好的家园和花园新食谱是那些书之一，你可能已经在你的书架上。它从1930年开始印刷，在很多厨房里都是家常便饭。可能性是如果你没有，你的父母或祖父母可能会。这本书从基本知识开始，比如解释不同的肉块，蔬菜的不同可食用部分，以及如何最好地准备，等等，所有这些都有大量的食谱和教程，这些食谱和教程在过去的15个版本中不断更新，现代烹饪技术和食谱涵盖了从烹饪感恩节火鸡到**美味的鱼玉米卷的所有内容。即使是用塑料梳子环装订的书厚纸的装订，也是为了在你做饭的时候和你呆在厨房里。有很多照片可以给你灵感，还有一些想法可以为你和你的家人提供个性化的菜肴。如果你想要一本，你可以花16美元从亚马逊买到最新的版本。

你们中那些提名《美好家园与花园》新食谱的人称赞它是初学者烹饪的终极实用指南，也是那些在厨房工作了一段时间，想要一些灵感或想知道如何**新东西的人的参考书。你们中的一些人提到，它非常擅长于涵盖基础知识，比如不同类型的意大利面和哪些酱汁与之搭配，不同动物的不同肉块以及如何准备（或保存）它们等等。你可以在这里或这里阅读更多的提名线索。

《烹饪的乐趣》，作者：irma s rombauer、marion rombauer becker和ethan becker

烹饪的乐趣是另一种可能存在于每个人的厨房里的开创性食谱，如果它不在你的厨房里，我们可以保证它在你父母和祖父母的厨房里。这本书最初出版于1931年，后来成为家庭和专业厨师必备的食谱。你可以在书架上到处找到它，即使它是一个广受好评的文本，你甚至可以浏览它的网站或下载iOS应用程序，如果你喜欢更多的数字烹饪参考。这本书几乎是一本百科全书式的食谱和信息的大部头，任何人都希望储备和准备一个厨房或学习做饭只是任何东西在阳光下。有新旧菜谱，也有关于食品储藏室“主食”到底是什么组成的章节，或者是关于如何腌制和保存肉类的工作原理，等等。值得一提的是，这本书也有点老派的味道，书中有大量的叙述，但它不是要给你讲一个故事，也不是要教你烹饪背后的原理。这本书有点像教科书，如果你想知道如何**一些东西，或者需要一个基本的食谱来使用的话，你可以随时参考它。如果你想要一本，75周年纪念版在亚马逊售价24美元。

在它的提名线索中（完全公开，我开始是因为我的办公桌上也有这本书），你们中的许多人都附和了这样一个事实，那就是它几乎是任何厨房的必备品，也是所有技能水平的厨师的必备品。你们中的一些人指出，对于新手厨师来说，这可能太先进了，或者对于刚在厨房学习的新手来说，这可能太百科全书了，但你们中的其他人指出，即使这对某些人来说有点过头了，它将向他们展示**成吨菜肴的正确方法，并为他们的厨房提供坚实的方向和所有的可能性。你们中的许多人分享了你个人更喜欢哪一个版本或版本的《烹饪之乐》，无论是现在常见的75周年纪念版，还是1991年基本上被改写的版本。这本书本身的故事值得一读，就在你查看提名线索之后，这里。

好的烹饪的科学，由美国测试厨房的编辑和盖伊·克罗斯比博士

库克画报的《烹饪的科学》是另一本书，它不仅教你如何烹饪，它还教你如何烹饪，如何烹饪好，以及烹饪背后的科学原理。你将学习所有关于高温如何产生风味的知识，你将学习慢炖法背后的机制，你将在烹饪过程中消除关于烹饪的神话（例如“在果汁中烧焦”）。还有成吨的食谱，每一个都经过了美国测试厨房团队的测试和审查，每一个都说明了书中的具体要点。当你走遍食品科学的每一个要点（以及为什么你应该在**美味食品的背景下关注它）时，你会得到大量的食谱，你可以用这些食谱来测试你的新技能，**美味的食品。这本书也包含了数百种经典的厨师图解食谱，所以即使你已经熟悉了**美食的过程，你也可以将这本书作为参考。过去，我们甚至在tl80网站上发布了一系列视频和教程。如果你想要一本，你可以用20美元从亚马逊的Kindle或精装本上买一本。

你们中那些提名好的烹饪科学的人（完全披露，这是我的另一个提名，因为这本书，也在我的书桌上）称赞它不仅教你食谱，而且教你什么使食物好，如何使食物好，无论你最后做什么。这不是最简单的烹饪书，但如果你对烹饪感兴趣的化学和科学背后使食物美味，它是一个必须的。你们中那些支持这项提名的人指出，它之所以伟大是因为这个原因，而且你使用它的次数越多，你对烹饪就越熟悉。你可以在这里阅读更多的提名线索。

现在你已经看到了前五名，是时候让他们全力以赴投票来决定社区的最爱了：

荣誉提名

本周值得一提的是Betty Crocker食谱（15美元），这是一本伟大的参考书，包含了超过1500种食谱，从简单、易于**的食谱到美味、令人印象深刻的菜肴，这些食谱可以让你在任何地方都能找到，这些菜会让晚宴或假日晚餐大吃一惊。甚至还有关于罐头、腌制和保存自己食物的章节，与本书的老版本不同，食谱不需要你出去买一堆预先包装好的食物来**。查看这里的提名线索或这里的这一个更多。

另外值得一提的是库克的插图食谱（20美元），这是一本我自己会提名的书（但我不能提名我所有的食谱），因为它汇集了一些最好的食谱，都经过库克插图和美国测试厨房的测试和审查，一本厚厚的参考书，可以帮助你做任何你想做的事。需要做感恩节晚餐吗？这本书将向你展示。想要一个简单的工作日砂锅或面食烘烤你可以在半小时内，当然，有太多。它非常有用，漂亮的精装书大约20美元。

对其中一个竞争者有什么要说的吗？想为你的个人最爱辩护，即使它不在名单中？记住，前五名是基于你最受欢迎的提名从呼吁竞争者线程从本周早些时候。不要只是抱怨前五名，让我们知道你最喜欢的选择是什么，并在下面的讨论中提出你的理由。

标题图片由蒂姆萨克顿。